Mutfak 2024, Mart

Uçaklar: Hangi havayollarıyla, tarifeli ve düşük maliyetli, daha iyi yersiniz

Uçaklar: Hangi havayollarıyla, tarifeli ve düşük maliyetli, daha iyi yersiniz

Uçakta nasıl yemek yersiniz? Hayal edebileceğimizden çok daha iyi. Nik Loukas, 17 kez dünyayı dolaştı, havayolu mutfağının tadına baktı ve en iyisini seçti, bazen gerçekten beklenmedik sonuçlarla

Napoliten pizza ile Japon takıntısı

Napoliten pizza ile Japon takıntısı

Japonya'da Napoliten pizzaya tam anlamıyla takıntılıyım, o kadar ki ondan harika bir ürün çıkarıyorum. Sırları basit: Ustalardan öğreniyorsunuz, doğru fırınları ve en iyi hammaddeleri satın alıyorsunuz. Tıpkı iyi bir Napoliten pizzacı gibi

DOP olmak için Taggiasca zeytinlerinin adını değiştirmesi gerekir

DOP olmak için Taggiasca zeytinlerinin adını değiştirmesi gerekir

DOP markalı ürünlerin kaydına dahil edilme sürecini başlatmak için Taggiasca zeytinlerinin adını 'hünnap' olarak değiştirmesi gerekmektedir. Bunun nedeni, Avrupa Komisyonu'na göre 'taggiasca'nın bir botanik çeşidi tanımlayan bir isim olmasıdır

Makinelerdeki pizzayı Amerikalılara satan İtalyanlar

Makinelerdeki pizzayı Amerikalılara satan İtalyanlar

Pizza için sıranızı beklemekten bıktınız mı? Florida'da faaliyet gösteren bir İtalyan şirketi olan Pizza Touch'ın sizin için bir çözümü var: bir pizza otomatı. Sadece iki dakika içinde, 6 dolara dört peynirinizi, biberinizi, hatta margheritanızı yiyebilirsiniz

İtalyan pizza stilleri rehberi: hepsini biliyor musunuz?

İtalyan pizza stilleri rehberi: hepsini biliyor musunuz?

Dünyanın en iyi pizzacıları için bir rehber olan Nerede yenir pizza ile tanınan İngiliz eleştirmen Daniel Young, Amerikan dergisi Food & Wine için İtalyan pizzasının farklı tarzlarına dair bir rehber yazdı. İşte ana stillerin listesi

Bir koleksiyona başlamak için hangi zanaat biraları

Bir koleksiyona başlamak için hangi zanaat biraları

Dissapore Café Teo Musso'daki akşam toplantısında, Leonardo Di Vincenzo ve Donato Di Palma en sevdikleri beş birayı ortaya koyuyor

Bonci, ekmeğe ne oluyor? Retro yenilikçilerin devrimi

Bonci, ekmeğe ne oluyor? Retro yenilikçilerin devrimi

Slow Food'un düzenlediği etkinliğin kahramanlarıyla doğrudan tanışmak için Dissapore Cafè ile Salone del Gusto 2016'dayız. Bugün Pizzarium'dan Gabriele Bonci ve Mulino Marino'dan Fulvio Marino ile ekmek hakkında konuşuyoruz

Mamm ve Sciamadda Salone del Gusto 2016'da: Sokak yemeklerini nasıl değiştirebilirim

Mamm ve Sciamadda Salone del Gusto 2016'da: Sokak yemeklerini nasıl değiştirebilirim

Dissapore Cafè'deki Salone del Gusto 2016'da ayrıca sokak yemeklerinden ve Torino'daki Sciamadda ve Udine'deki bir siklofokaser olan Mamm gibi olağandışı girişimlerin başarısından söz edildi

Napoli: Dünyanın en iyi pizzasını yapmayı öğrenebileceğiniz yer

Napoli: Dünyanın en iyi pizzasını yapmayı öğrenebileceğiniz yer

Napoli'de pizza şefi Enzo Coccia, Napoliten pizza yapmayı öğretiyor. 100 saatte üç yüz yıllık teknik, Napoliten pizzacının düzenlediği kursların fiyatı seyahat ve konaklama hariç 2.800 Euro

Salone del Gusto açık havada: biraz 2018'de daha iyi yapılacak şeyler

Salone del Gusto açık havada: biraz 2018'de daha iyi yapılacak şeyler

Salone del Gusto'nun ilk baskısı, Slow Food tarafından açık havaya, Torno'nun sokaklarına ve meydanlarına nasıl getirildi? Geliştirilebilecek bazı noktalarla büyük bir başarıydı, bakalım hangileri

Spagetti nasıl hazırlanır: Casa Surace vs. Lezzetli

Spagetti nasıl hazırlanır: Casa Surace vs. Lezzetli

Casa Surace, İtalyan geleneği tarafından sıklıkla alınan ve vahşileştirilen video tarifleri konusunda uzmanlaşmış BuzzFeed Facebook sayfası Tasty ile nefis bir şekilde dalga geçiyor. Soslu spagetti parodisi örnek teşkil ediyor, Casa Surace'ın 4 saatte bir milyon izlenmeyi aştığı bir video

Salone del Gusto 2016: Torino'da yıldızlı şefler olmak nasıl bir şey?

Salone del Gusto 2016: Torino'da yıldızlı şefler olmak nasıl bir şey?

2016 Salone del Gusto'nun baş kahramanlarıyla tanışmak için Dissapore Cafè ile Torino'ya gittik, bu sefer Piyemonte başkentinde çalışan 3 yıldızlı şefler: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)

Esrar sommelier nasıl olunur

Esrar sommelier nasıl olunur

Esrar sommelier gerçekten var: teknik adı girişimci, bazı Amerika eyaletlerinde izin veriliyor. Philip Wolf'un özel olarak, her bütçeye uygun farklı çözümler sunan, özel, taze ot türleri ile kombinasyon halinde menüler oluşturmakla ilgilenen bir şirketi vardır

Dondurma? Beğen ama gelişiyor

Dondurma? Beğen ama gelişiyor

Dissapore, baş kahramanlarla doğrudan zanaat yemekleri hakkında konuşmak için Dissapore Cafè ile Salone del Gusto'da. Bugün Paolo Brunelli ile geleneksel dondurma ve kirlilikler hakkında konuştuk

El yapımı dondurmayı korumak için: Bu Compagnia dei Gelatieri nedir?

El yapımı dondurmayı korumak için: Bu Compagnia dei Gelatieri nedir?

Salone del Gusto 2016'da Via del Gelato'nun nüfusunu azalttı. Torino'daki Via Po'nun bir kısmı, arabaları, tadım laboratuvarları ve mükemmel dondurmaları ile Compagnia dei Gelatieri'de toplanan en iyi İtalyan zanaatkar dondurma üreticileri tarafından işgal edildi

Modernist Ekmek: Modernist Mutfağı sevdiyseniz

Modernist Ekmek: Modernist Mutfağı sevdiyseniz

Modernist Ekmek, daha önce hiç görülmemiş pişirme çalışmasıdır. Eski Microsoft yöneticisi Nathan Mhyrvold tarafından yazılan kitap, tahıl uzmanlarından, bilim adamlarından ve tabii ki fırıncılardan gelen girdileri içeriyor. 3000'den fazla tarihi somun, bölüm ve makine fotoğrafı içerir

Ülkenizde normal kabul edilen ancak diğerlerinde kabul edilemez yiyecekler

Ülkenizde normal kabul edilen ancak diğerlerinde kabul edilemez yiyecekler

BBC Travel, dünyadaki en tuhaf yiyeceklerden bazılarını seçti, o kadar garip ki, yenilebilir olduklarını düşünmek zor. Ördeğin döllenmiş yumurtalarından küflü mısırın içinden geçen boğanın testislerine kadar. Bu sadece bir zevk meselesi

Kıyma makinesi: şikayet defteri veya “ rapor edilecek ” uyumsuzluk mu?

Kıyma makinesi: şikayet defteri veya “ rapor edilecek ” uyumsuzluk mu?

TV sunucusu Giulia Innocenzi'nin İtalyan yoğun çiftliklerine karşı yazdığı kitap Tritacarne tartışılıyor. Onu kınamak için güçlü bir kitap olarak görenler ve uygun olduğu için onu "kınananlar" var

Şükran Günü'ndeki Amerikan rüyası hindi yumurtası

Şükran Günü'ndeki Amerikan rüyası hindi yumurtası

Şükran Günü'nde tavuklardan daha büyük ve eski hindi yumurtalarını bulmak için her yolu deneyen çılgın Amerikalıları sürüyorlar

Kara Cuma: mutfakta en avantajlı teklifler için yarış

Kara Cuma: mutfakta en avantajlı teklifler için yarış

Kara Cuma, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü'nü takip eden günü en uygun durumlar için bir yarışa dönüştüren Kara Cuma geldi. İşte amazon'da bulunan mutfakla ilgili olanlar

Dissapore'a göre Re Panettone 2016'nın en iyi zanaatkar panettone'si

Dissapore'a göre Re Panettone 2016'nın en iyi zanaatkar panettone'si

Milano'da Stanislao Porzio tarafından organize edilen ve en iyi İtalyan zanaatkar panettonesini ödüllendiren Megawatt'ta düzenlenen Re Panettone 2016'ya gittik. Sıralamamızı da derleme fırsatı bulduk

Kaşığı değiştirelim mi? Milyon dolarlık cevap Çokgenler

Kaşığı değiştirelim mi? Milyon dolarlık cevap Çokgenler

Çokgenler mutfaktaki kaşık dünyasında devrim yaratabilir. Toksik olmayan ve ısıya dayanıklı plastik bir tabakadan oluşur: iki boyda mevcuttur, her bir kaşık türü dört farklı boy olabilir, bu da yiyeceklerimizi mükemmel şekilde dozlar

Bu harika pastaları yapan mimar yakında bir pastane açacak

Bu harika pastaları yapan mimar yakında bir pastane açacak

Dinara Kasko, Ukraynalı bir mimar ve fotoğrafçıdır; Pastacılıktaki tutkusunu dile getirmiş, mimari temelleri net olan pasta ve tatlılara hayat vermiştir. İskelet, gıda sınıfı silikon kullanan özel bir yazıcıyla basıldıktan sonra, gerisini şekillendiriyor

Gıda: Biz İtalyanları 2017'de ne beklemeliyiz?

Gıda: Biz İtalyanları 2017'de ne beklemeliyiz?

2017: İtalyanlar için yemek dünyasındaki trendler neler olacak? "Yiyeceksiz" gıda patlamasından gıda israfına, teknolojik harcamalardan şeker tüketiminin kesilmesine kadar, yeni yılda bunlar olacak

2016'da yediğimiz ve çok sevdiğimiz şeyler

2016'da yediğimiz ve çok sevdiğimiz şeyler

Dissapore editörlerinin 2016'da pizzalardan tatlılara, rafine yemeklerden sokak yemeklerine kadar en çok neleri yendi? İşte yeni biten yılda denenmiş 20 unutulmaz yemek

Napoliten sfogliatella'nın varoluşsal krizi

Napoliten sfogliatella'nın varoluşsal krizi

Napoliten kıvırcık sfogliatella krizde: her şeyden önce, çok yetenekli pasta şeflerinin sfogliatelle elde etmesine izin vermeyen endüstriyel yarı mamul ürünler yüzünden. Ayrıca, bazıları tam olarak hoş olmayan, çoğu zaman klasik dolguyu unutturacak daha birçok lezzet mevcuttur

Böyle peynirli yemekler yapacaksın, evet sen

Böyle peynirli yemekler yapacaksın, evet sen

San Francisco'da bir peynir dükkanında çalışan Lilith Spencer, peynir ve tütsülenmiş et sunma sanatını başka bir boyuta taşıdı. Birkaç basit adımda muhteşem peynir tabaklarının ve tütsülenmiş etlerin nasıl yapıldığını açıklıyoruz

Makarna pişirirken çok hata yapıyoruz

Makarna pişirirken çok hata yapıyoruz

Makarna pişirdiğimizde ne olur? Su hangi sıcaklıkta kaynar. Su zaten sıcakken tuz eklenmeli mi? Kapak gerekli mi? Pasif pişirme nedir? Size tüm cevapları veriyoruz

Elektrikli düdüklü tencere yeni Thermomix'tir

Elektrikli düdüklü tencere yeni Thermomix'tir

Instnt Pot elektrikli düdüklü tencere, yalnızca 2015 yılında ABD'de 3 milyon satarak ABD'de etkileyici bir başarı elde ediyor.İşte ne olduğu, nasıl çalıştığı ve hangi gıdalarla en iyi performansı gösterdiği

Dünyadaki tek yumurta restoranından onları pişirmenin 5 sırrı

Dünyadaki tek yumurta restoranından onları pişirmenin 5 sırrı

New York'ta dünyanın tek yumurta restoranı olan Egg Shop var. Restoranın başarısından, mutfakta yumurta kullanımıyla ilgili bazı ilginç sırları ortaya çıkaran The Egg Shop Yemek Kitabı adlı bir kitap doğdu. İşte 5

Dissapore'a göre Regina Colomba 2017'nin en iyi el yapımı güvercinleri

Dissapore'a göre Regina Colomba 2017'nin en iyi el yapımı güvercinleri

Bahar tatlıdır 2017, geleneksel ve zanaatkar bir versiyonda en iyi İtalyan Paskalya güvercinlerini seçen Saint Vincent'ta gerçekleşti. Jüri üyeleri arasındaydık ve en iyi 10'un sıralamasını sunuyoruz

Düşük sıcaklıkta pişirme iyi açıklandı

Düşük sıcaklıkta pişirme iyi açıklandı

Düşük sıcaklıkta pişirme nedir, basit bir açıklaması var mı? İşte yeni başlayanlar için aradığınız vademecum, uyulması gereken kurallar ve kaçınılması gereken hatalar

Yenilikçi yiyeceklerin 2017 sözlüğü sayesinde poké'yi kalette'den ayırt edin

Yenilikçi yiyeceklerin 2017 sözlüğü sayesinde poké'yi kalette'den ayırt edin

En yeni ve en bilinmeyen popüler yiyeceklerden oluşan yardımcı sözlüğümüzle khachapuri'yi Kalettes'ten, pet-nat'ı turbo g & t'den ayırt etmeyi öğrenin

Dissapore, Taste of Milano 2017'ye iki akreditasyon verdi

Dissapore, Taste of Milano 2017'ye iki akreditasyon verdi

Dissapore, 4-7 Mayıs tarihleri arasında Lombard başkentindeki ünlü şeflere ve yıldızlı restoranlara kendinizi kaptırmanızı sağlayan Taste of Milano 2017'ye iki akreditasyon veriyor

Mutfak bıçakları: Sıklıkla yaptığımız 5 hata

Mutfak bıçakları: Sıklıkla yaptığımız 5 hata

Mutfak bıçağı seçerken ve kullanırken yapılmaması gereken 5 hata. Rehber Dissapore ile yarışıyor

TuttoFood 2017'ye gitmeden önce bilmeniz gerekenler

TuttoFood 2017'ye gitmeden önce bilmeniz gerekenler

Milano Food City, Milano'yu İtalyan yemeklerinin yeni başkenti yapacak mega konteyner açılıyor. Bu yıl oldukça yenilenen bir programa sahip olan TottoFood 2017 de başlıyor. İşte tüm ana olaylar

Il Buonappetito: İtalyan lezzet başkenti neresidir?

Il Buonappetito: İtalyan lezzet başkenti neresidir?

İtalya'nın lezzet başkenti neresidir? Paranın gittiği yer Milan olabilir. Belki Turin, Langhe sadece bir adım ötede. Ya da Amalfi Sahili'ni ilhak edersek belki Napoli. Ama belki de doğru cevap, Bologna ve Parma arasındaki Emilia Romagna'dır

Dünyadaki farklı şeker türleri hakkında bilmediğiniz her şey

Dünyadaki farklı şeker türleri hakkında bilmediğiniz her şey

Beyaz ve kepekli şeker, muscovado ve demerara, melas ve akçaağaç şurubu ve dünyadaki diğer tüm şekerler hakkında bilmediğiniz her şeyi size anlatıyoruz

Dondurmanın içine neden peynir ya da domates koyuyoruz, nedir bu, kendini cezalandırma?

Dondurmanın içine neden peynir ya da domates koyuyoruz, nedir bu, kendini cezalandırma?

Dondurmayla ilgili tüm modalar arasında tuzlu, gastronomik veya gurme olan, tercih ederseniz en dayanılmaz olanıdır. Modern dondurmacılar en azından tuzlu bir tada sahip olmalı, ama yine de dondurmaya neden gorgonzola veya domates koyduğunu anlamıyorum

Il Buonappetito - Her birine kendi tiksintisi

Il Buonappetito - Her birine kendi tiksintisi

On sekizinci yüzyılın sonlarında doğmuş, maymunlar, sürüngenler, böcekler gibi hiçbir şeyin iğrenç olmadığı İngiliz doğa bilimci Sir William Buckland dışında herkesin kendi tiksintisi vardır. Örneğin, birçoğunun görmek bile istemediği salyangozları severiz