Video: Kopenhag'daki Noma'nın eski pasta şefi Stefano Ferraro, Milano'da Loste Café'yi açtı
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Stefano Ferraro, Kopenhag'daki Noma'da pasta şefi (aslında: şimdi Noma'da eski pasta şefi), gelmek için Danimarka'dan ayrılmaya karar verdi. Milano nerede olacak kayıp kafe.
Beş yıl boyunca Stefano Ferraro ünlü restoranın pastanesinden sorumluydu. Kopenhag NomaCovid-19 salgını nedeniyle burger bara dönüşen. Ama şimdi, aslen Torinolu olan Ferraro, yemek dünyasına dair vizyonunu da beraberinde getirerek İtalya'ya dönmek istiyor.
Şef, Milano'ya yeni bir şeyler getirmek istediğini ama her zaman müşteriye saygı duyduğunu açıkladı. gelenek. Hepsi aynı anda hem çağdaş hem de erişilebilir bir formatta.
Loste Café'nin sahipleri Stefano Ferraro ve Lorenzo Cioli, aslen Pistoia ili Borgo a Buggiano'dan, geçmişte Kopenhag ve Londra'daki birçok Michelin yıldızlı restoranda çalışmış olan sommelier. Daha doğrusu Kopenhag'da Norveç kahve sektöründe tanınan Tim Wandelboe ile birlikte çalıştı.
Açılışın Şubat ayının sonunda Porta Monforte bölgesinde gerçekleşeceği zaten biliniyor. Açıkça görülüyor ki, tam bir Coronavirus pandemisinde açılmasıyla, restoran mevcut tüm mevzuata tam olarak uyacaktır: masada yemek yemek mümkün olacaktır (Lombardiya bölgesinin rengine ve ilgili hükümlere bağlı olacaktır) ve hem götürmek ön siparişlerden daha fazla.
Önerilen:
Noma'ya bakın: Kopenhag'daki ilk 3 Michelin yıldızı Sardunya
Michelin Rehberi'nin İskandinav ülkelerine özel baskısı olan Nordic Guide 2016'da, Kopenhag'daki bir restoran ilk kez üç yıldız kazandı. Ama Rene Redzepi'nin Noma'sı değil, Sardunya
Obama'nın bahsettiği milyoner pizza şefi John Soranno, Milano'daki Da Gino'ya teşekkür etti
Geçen gece Barack Obama, eşi Michellle'in Kongre'ye yapacağı konuşma için davet ettiği Amerikan ekonomisindeki büyük isimlerden "pizza şefi" John örneğini takip etmelerini istedi. John, Amerika Birleşik Devletleri'nin en soğuk eyaletinde Minneapolis'te doğan İtalyan ebeveynlerin oğlu 52 yaşındaki John Sorano'dur ve burada 30 kişilik başarılı bir zincir olan Pizza Punch'ı kurmuştur […]
Çünkü Milano'daki Mudec'teki Enrico Bartolini, İtalya'nın en çok yıldızlı şefi
Michelin Rehberi'nin 2017 baskısından bu yana İtalya'nın en çok yıldızlı şefi olan Enrico Bartolini'nin oynadığı, kültürler müzesinde geçen Milano'daki Mudec'teki Enrico Bartolini restoranının incelemesi
Kopenhag'daki Noma'da öğle yemeği yedim, şimdi mutlu ölebilirim
Noma hakkında herkesin bildiği şeyler: Dünyanın ilk (En İyi 50 Restoran sıralamasına göre) restoranlarından biri, Yeni İskandinav Mutfağı'na öncülük etti. Şef René Redzepi, birkaç ay önce Time'ın kapağındaydı ve aşağı yukarı km0 olacak olan “Locavorism Kahramanı” tacını giydi. Sahibim […]
Restoranlar: Kopenhag'daki Noma burger bara dönüştü
Dünyanın en ünlü restoranlarından René Redzepi'nin Kopenhag'daki Noma'sı, Coronavirüs'ün ardından burger bara dönüştü. Şefin kendisi tarafından açıklanan radikal bir değişiklik