İçindekiler:
- Yaz bitiyor, palyatif teras gidiyor
- Açık alanları kapatacak mıyız yoksa Kasım ayında tekrar konuşacak mıyız?
Video: Restoranlar: şimdi dehorlar odadaki fil (kapalı)
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Kim düşünebilirdi ki kendimizi, dünyanın geri kalanının sökülmesini müzakere ederken bulacağız. dehorlar yaz sonunda ciddi bir iş olarak. Her meydanda ve her kaldırımda bulunan dış mekan masaları birçok kişiyi kurtardı. restoranlar En kötü ihtimalle bile, bazı durumlarda durumu tersine çevirdiler, mesafeye rağmen pandemi öncesi mevcut olanlara birkaç kapak eklediler.
Kapalı ve kapalı alanların şiddetle kontrendike olduğu Covid döneminde restoranların yeniden açılması sorununa en bariz çözüm, en acil cevaptı: kulübeleri ve kuklaları dışarı çıkarmak.
Kamu arazilerinin işgali konusunda eşi benzeri olmayan kolaylıklar ve özgürlükler tanıyan yönetimler bunu anladılar ve az ya da çok hızlı bir şekilde boş alanın her santimetrekaresine transfer yapmak için kendilerini donatan lokantacılar anladılar. Coronavirüsün yemek yiyenlerin masalarının üzerinde fantozyan bir bulut oluşturmadan çırpınabileceği hava.
Ve sonunda, açık hava alanlarının şehirlerde mantar gibi filizlendiği ve buluşma yerleri haline geldiği, havası olan herhangi bir şehir merkezine biraz deniz kenarı turizm beldesi verdiği güzel bir yaz da oldu. Ve insanlar dışarıda oturabileceklerini bilerek, daha isteyerek ve daha barışçıl bir şekilde restorana geri döndüler.
Yaz bitiyor, palyatif teras gidiyor
Ancak şimdi yazın bitmesiyle birlikte bir sorun ortaya çıkıyor ve odanın ortasına konan fili görmemiş gibi yapmamızın bir anlamı yok. Ancak çoğumuzun yemek yemek istemediği kapalı oda. Dikkatle alınan önlemlere rağmen, çoğu İtalyan restoranı tarafından söylenmelidir.
Tipik bir İtalyan havasıyla, kışın, hatta belki de sonbaharda açık alanların kullanılamaması ve buna bağlı olarak restoranların uğrayacağı koltuk azalması endişesi ertelenmeye çalışılıyor gibi görünüyor. "Köprüye geldiğimizde geçeceğiz" diyor İngilizler, ancak kaçınılmaz da olsa kararları reddetme felsefesini uygulamaya koymakta daha iyiyiz. Öte yandan, biz geçinmenin ustalarıyız ve bir şekilde bunu tekrar yapacağız. Ancak, birisi gerçekten sadece İtalyan olmayan sorunu sormaya başlamalı.
Sadece bir örnek vermek için, sadece neler olduğuna bakın New York son derece daha kısıtlayıcı bir düzenleme karşısında (şimdiye kadar sadece dışarıda yiyebilirsiniz ve birkaç gün önce, 30 Eylül'den itibaren misafirlerin içeride de misafir kabul edebileceği, ancak normalin sadece %25'i oranında) kapasite), restoran sahipleri son haftalarda çok daha zor olacağa benzeyen bir sezonla yüzleşmek için çözümler için yaygara kopardılar. Burada, öte yandan, hala hakkında çok az konuşma var. Herkesin umudu - evde kapanan bir bahardan ve oldukça yağmurlu bir yazdan sonra - son yıllarda birkaç ay boyunca güzel akşamlar veren ılıman bir sonbahardır. Ancak fil hala odanın içindedir ve hareket etmeye karar verdiğinde gerçek bir felakete neden olma riski vardır.
Açık alanları kapatacak mıyız yoksa Kasım ayında tekrar konuşacak mıyız?
Son haftalarda pek çok kişi, açık alanların şehirleri ne kadar güzel ve hatta daha güvenli hale getirdiğini vurguladı. Bergamo'da olurGori yönetiminin açık havada yemek yeme alışkanlığının yaygınlaşmasıyla bağlantılı bu olumlu yönü de vurguladığı yer. Ancak çok azı, artık sokak sofralarının mevsimi olmadığında ne olacak sorusunu kendine sormuştur.
Çözüm kesinlikle basit değil ve öne çıkan ilk hipotezler, dış mekan mobilyaları için kapatma sistemlerinin tanıtılmasını kolaylaştırmaktır. İLE Pistoya, örneğin: Fipe-Confcommercio, "kış mevsimiyle yüzleşemeyecek" "birçok restoran ve kulüp için hayatta kalma riski" hakkında yüksek sesle soruyor.
Bazı şehirler mesela Cenova veya Ancona, zaten kısmi bir onay verdi: Ligurya başkentinde uzatma ve yeni dış mekan kurulumları için ücretsiz erişim Haziran 2021'e kadar uzatıldı ve ayrıca Ancona'da belediye başkanı Valeria Mancinelli izinlerin kışa kadar uzatılmasını sağladı dehorlar için günler içinde gelecek.
Yine de çözülmesi gereken bazı düğümler var: kapasite nasıl yönetilir? iç mekanlarda, binaların uzantıları dengede olacak? Ve restorancıların, üstü bir şemsiye ile örtülü birkaç masadan kesinlikle daha pahalı olan kapalı sabit yapıların maliyetlerini amorti etmelerine nasıl izin verilir? Bunun hakkında konuşmanın zamanı geldi, çünkü orada ufukta bazı yağmur bulutlarını görmeye başlıyorsunuz ve endişe, filin gök gürültüsünden korkması ve odadan kaçması ve yoluna çıkan her şeyi yok etmesidir.
Önerilen:
Self servis Montecitorio: Odadaki restoran kapanıyor
Politik-prandial kemer sıkmanın dönüm noktasında mıyız? Belli bir şekilde, evet. Onurlu emeklilerin sevdiği tarihi masa: Montecitorio'nunki. Bir sonraki yasama meclisinden liderlere, piyonlara ve sürücülere beyaz eldivenlerle servis edilen yemeklere veda, hepsi Oda'nın self servisinde 12 avro ve elinde plaka ile. Doğrultusunda olsun […]
Sürdürülebilir restoranlar için moda: sevgili şef, şimdi gezegeni de kurtarmalısın
Sevgili şef, "kimlik mutfağı" tünelinden yeni çıktığınızı biliyorum ama şimdi karşınıza başka bir labirent var: "sürdürülebilir mutfak". Size guru ve çok yönlü, filozof, hafıza koruyucusu, yıldız rolünü verdik, şimdi lütfen gezegeni de kurtarmalısınız. Ve sürdürülebilirlik konusunda endişe edin. Donanımlı, […]
Restoranlar, barlar, trattoria'lardı. Şimdi çok işlevli odalar, benimle tekrar edin: çok işlevli
Bir zamanlar restoranlar, tavernalar, barlar, belirli işlevlere ve net tekliflere sahip barlardı. Adını bile bulmanın zorlaştığı günümüz mekanları, her şeyden önce çok işlevli, sürekli açık, yemek yemenin aktivitelerden sadece biri olduğu yerlerdir. Fikir ne kadar parlak, yenilikçi, modaya uygun veya gerçekten kullanışlıysa, mekan o kadar başarılı olacaktır. […]
Restoranlar: Milano'daki protesto şimdi bir açlık grevi
Restoranlar: Milano'daki protesto şimdi meydanda kalan restorancı için açlık grevi
Bari: Restoranın dehorlar için yeri yoktur ve bisiklet yolunu işgal eder
Bari'deki bir restoran, bisiklet yolu üzerindeki terasa masa ve sandalyeler yerleştiriyor, açık havada yeniden açma alternatifi yok