İçindekiler:
- Guinness pastası: Ottolenghi'den Nigella'ya
- Göz kendi bölümünü istiyor
- Bira uzmanları için
- mükemmel tarif
Video: Guinness Pastası: mükemmel tarif
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Molino Quaglia ile işbirliği içinde.
Dublin'e giderseniz, Guinness Kulesi'nden şehir bir U2 videosu gibi görünebilir.
Ve eğer Guinness'in yanı sıra şekere karşı belirli bir tutkunuz varsa, bundan bir turta yapmak isteyebilirsiniz.
Aziz Patrick Günü için biralı kek
Dissapore'da Nigella Lawson
Sonuçta, İngiliz ev yemeklerinin tanrıçası Nigella, birçok kişiyi, beni, mükemmel tarifi ve Dissapore'u yapmaya ikna etti.
Guinness pastası: Ottolenghi'den Nigella'ya
Bu sefer bana karşı çıkamazsın. Guinness Pastası arıyorsanız, bir şekilde Nigella Lawson ile uğraşacaksınız. İnternet ya da onun için kim olursa olsun, Feast: Life Celebrates Life'da yayınlanan tarifin karşısına sizi geri getirecek.
Yine de, pies à la porter (koyu renkli maltlardan yapılan bir bira tarzı) ile İrlanda yüzyıllardır dolup taşıyordu. Bira ilavesinin her yerde bulunan meyveli kekler (meyve bazlı kekler) için bir meydan okuma olması gerekiyordu.
Gerçek şu ki, günümüzde yalnızca en gelenekçiler Çörek otu'ndan söz etmiyor ve Clare Connery'nin İrlanda mutfağının İncil'inden akıllıca alıntı yapan “Klasik Guinness Pastası”nı alkışlıyor: İrlanda Kır Mutfağında.
Biraz daha az bilimsel, ben kendim Nigella'yı eşit bir temelde kopyalamadım. Ayrıca Bea's of Bloomsbury Gingerbread Guinness Cake'e de direndim, ama İrlanda topraklarına girmedim.
Hayır, ben de değilim. İngiltere'de yemek kitaplarıyla ünlü bir Yahudi olan Ottolenghi ile Londra'da kaldım, ne de olsa Sweet yayınlandıktan sonra, Yotam Ottolenghi Helen Goh ile birlikte Guinness Pastası'na da zaman ve yaratıcılık ayırdı.
Bea's of Bloomsbury, baharatlarda aşarak İrlanda pastasına Cermen bir ruh verir. Tarçın, zencefil, hindistan cevizi, kakule, karanfil ve olduğu gibi iyi Anglo-Sakson, hatta tüm baharatlardan yoksun değildir. hindistan cevizi, karanfil, tarçın ve bir tutam biber gibi baharat karışımı.
Ottolenghi ve Helen Goh, zaten Nigella tarafından tasarlanan alışveriş listesini üzmezler. Sadece yeniden boyutlandırıyorlar.
Sweet'in versiyonunun -benim gözümle- avantajı, Guinness Pastası'nın rafine hale gelmesi ve yukarıda bahsedilen alışveriş listesini okuyup yeniden okumak, belki de her şeyin bir çikolata küpüne bağlanmasıdır.
Guinness Kek'in iyiliği - her zaman benim gözüme göre - sadece bira veya çikolatadan gelmediğini unutmayın. Ekşi kremanın öğrenmenizi istediğim bir rolü var. Hayır, krema ile durma. Dissapore'un ortağı Molino Quaglia Petra Type 1 Un ile test edin.
En titiz rapor için, Sweet's Guinness Kek tarifinden sadece vanilya özünü çıkardım. Kişisel zevkler.
Göz kendi bölümünü istiyor
Köpüksüz Guinness olmaz: uzun ve görkemli. Her şey bira bardağının zamanlaması ve eğimi meselesi.
Aynı şekilde krem peynirsiz Guinness Pastası da olmamalı.
Ottolenghi & Co., bir mascarpone kreması ve bir çikolatalı ganaj eşliğinde Bailey's (viski kreması) ile cesaret etti.
Öte yandan Nigella, başarılı yemek pişirmenin püf noktasını anlamıştır: az şeyle şaşırtmak (Bailey'nin elinin altında beklemek).
Çörek otu… mükemmel tarifi okumaktan başka bir şey yapmıyor çünkü dekorasyon ondan geliyor. Dozları sadece kalıba ve diyete uyarlamak için ölçüyorum (tabii ki krema da var. Bu sefer asidik değil).
Bira uzmanları için
Hala biradan hayat dersi almak zorunda olanlar için, Guinness Pastası Porter Pastasından gelse de, o - Guinness - bir yiğit olduğunu belirtmek gerekir. Tereyağını eritip tarifin tarihsel gelişimini adım adım anlatacak zamanım olmadı.
Ayrıca, Guinness'in diğer olası kombinasyonlarını bildirmek yersiz görünüyor. İstiridye, jambon, Meksika yemekleri, tatlı masasının etrafında oturma arzusuyla biraz çatışıyor.
Ancak Guinness'in kakao olmadan da yaşadığı yadsınamaz.
Ayrıca, kakao onsuz da iyi anlaşıyor.
Bira ustası ve bira üzerine başarılı kitapların yazarı Garrett Oliver'a göre, çikolata meyveli bir birayla da eşleştirilebilir.
The Brewmaster's Table'da ayrıca, Imperial Stout'a ek olarak, karakterli bir Amerikan şişmanının veya bir Baltic Strong Porter'ın bile onunla nasıl çalışacağını bildiğini belirtmek istiyor. Belli ki diğer bira stillerinden bahsediyoruz.
Bu arada, bir Guinness ve bir küp çikolata ile başlayalım.
mükemmel tarif
18 cm çapında bir kek için dozlar
Kek için Malzemeler:
120 gram Guinness
120 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
5 gram bitter çikolata (bir küp)
30 gram kakao tozu (şekersiz)
200 gram esmer şeker
65 gram ekşi krema
1 orta boy yumurta
130 gram Molino Quaglia Petra Tip 1 un
bir tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Dekorasyon için Malzemeler:
200 gram sürülebilir peynir
100 gram pudra şekeri
80 gram krema (ekşi değil)
Tereyağını oda sıcaklığında doğrayın ve çikolatayı rendeleyin.
Guinness birasını bir tencereye dökün.
Tereyağı ve çikolatayı ekleyin.
Tencereyi orta-düşük ısıda yanan sobanın üzerine yerleştirin.
Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Bira kaynatılmamalıdır.
Tencereyi ocaktan alın.
Kakaoyu dökün ve karıştırın.
Hemen ardından şekeri dökün ve karıştırın.
Kakao ve şeker çözülmeli ve bira ve tereyağı ile karıştırılmalıdır.
Soğumaya bırakın ve büyük bir kaseye dökün.
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
Başka bir kapta ekşi krema ve yumurtayı karıştırın.
Başka bir kapta Molino Quaglia Petra Tip 1 ununu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
Ekşi krema ve yumurta içeren kaseye Guinness ve tereyağı ve çikolata, kakao ve şeker karışımını dökün.
Karıştırın ve karıştırın.
Son olarak kuru malzemeleri birleştirin.
Karışım. Homojen ve pürüzsüz bir karışım elde etmek gereklidir.
Karışımı yağlanmış ve unlanmış 18 cm çapındaki kalıba dökün.
Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin.
Pastayı süslemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Pastayı süslemek için krem peyniri pudra şekeri ile karıştırın.
Son olarak kremayı ekleyin ve malzemeleri elektrikli bir karıştırıcı ile karıştırın.
Guinness Pastası üzerine peynirli dekorasyonu yayın. Amacı, Dublin birasının servis edildiği ünlü beyaz köpüğü taklit etmektir.
Önerilen:
Melek pastası: mükemmel tarif
"Birer birer yukarı çık", bu sabah tartı ekranından okudum. Benim suçum değil, kahrolası dijital canavar, geçen gün sobayı kapattıysak, büyükannemin hayvanları, sebzeleri ve hatta mineralleri karıştırıp kızarttığı Noel yemeğini atlatmak kolay değil. Hepimiz bu iki haftalık şenlikte abarttık, hatta […]
Mükemmel tarif: Carlo Cracco gibi dört şehir pastası
Bugün Salı, saat neredeyse dört ve burada Dissapore'da, aynı adı taşıyan şefin yeni kitabı ve onun mutfak çıkmazı, gizemli ve şimdiye kadar bilinmeyen "Dörtlü Kek" hakkında konuşan bir yazı okudunuz. şehirler". Ertesi gün size hayali pastayı kopyalamanız gerektiğini söylüyorlar, […]
Mükemmel tarif: cennet pastası
Bir dilim cennet pastası yemek, ölümden sonraki yaşamı sınırlayan bir deneyime dönüşebilir. Çünkü nefesinizi ve çenenizi koordine etmezseniz, ciddi bir şekilde öbür dünyada kalırsınız. Sarılmış bir havlu gibi tadı olandan, saatlerce damakta kalan bir kaşık sakıza kadar çok kötülerini tattım. Eminim […]
Mükemmel tarif: caprese pastası
Size Noel ve doymuş yağlarla eziyet etmeden önce, Capri'de icat edilmiş bir çikolatalı kek için mükemmel bir tarifle tekrar bir araya geliyorum, bu yüzden ona Torta Caprese deniyor, Tiren Denizi'nin yıkandığı o harika ada, her şeyin iki katı pahalı. Onu ilk gördüğümde 4 yaşındaydım, denizi, iğrenç sıcağı hatırlıyorum […]
Mükemmel tarif: mimoza pastası
Bacakların ötesinde daha fazlası var ve selülit değil. Cumartesi 8 Mart Kadınlar Günü ama mimoza dersem mimoza pastasını kastediyorum. Ve kadınlardan bahsetmişken, her biri kendi yolunda mükemmel, size herhangi bir tarif verebilir miyim?! Evin erkeği için sadece bir not: fırtınalı akşamlarda gülleri saklayın […]