Bir tarifin günlüğü: fındıksız et suyu
Bir tarifin günlüğü: fındıksız et suyu

Video: Bir tarifin günlüğü: fındıksız et suyu

Video: Bir tarifin günlüğü: fındıksız et suyu
Video: Çiğ et yiyorum! 🤤 / 🤢 ? Siz yer miydiniz??? #foodchallenge #frenchcuisine #francevlog 2024, Mart
Anonim

Daha iyi bir dünyada, ne yazık ki eşsiz kokusuyla fındık var olmayacaktı. Bizim dünyamızda, günlük gerçekliğin çelişkileriyle, fındık sadece var olmakla kalmaz, büyür, farkına varmak için süpermarket rafına bir bakış ya da ünlü şefin televizyonda "mutfakta gevezelik, kalbini koy" dediği yere bir göz atın. içine "(et suyu). İç çekmek.

kategorik miyim? Gastrofanik mi? Aşırı züppe mi?

Belki, bu yüzden monosodyum glutamat evet ya da hayır tartışmasına girmiyorum, ancak fındık kullanmanın bir kısayol olduğu fikrinin geri kalanı, hatta kendini sevme eksikliği ve sanki bu yeterli değilmiş gibi, gözden geçiriyorum. et suyu.

ET SUYU.

- 500 gr sığır eti: suyu yapmak için diz, ön kas, omuz veya asa gibi daha az değerli kesimler kullanılır. Göbek, dana biftek ve döş ile daha yağlı bir et suyu elde edersiniz ve daha uzun pişirme süresini hesaba katarsınız. Kemik de takdir edilir.

- yarım tavuk.

- 1 havuç.

- 1 soğan.

- 1 çubuk kereviz.

- 10 tane karabiber.

- 2 veya 3 karanfil.

- tatmak için kaba tuz

- su, soğuk lütfen.

Sebzeleri temizliyorum, eti yıkıyorum, tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyuyorum, suyla kaplıyorum. Şimdi kaynatmam, ısıyı düşürmem ve suyu üç saat boyunca unutmam gerekiyor.

Son olarak et ve sebzeleri süzün, suyu süzün - bitti.

Hepsini kullanmazsam, suyu özel kaplarda dondurucuda saklıyorum, eti soyulmuş, yağı alınmış ve doğranmış etleri köfte, köfte veya haşlanmış, İtalyan veya İngiliz usulü (kurbağa deliği) olarak kullanabiliyorum.).

et suyu
et suyu

SEBZE SUYU.

- sebzeler: 1 kg mevsim sebzeleri, kereviz, havuç ve soğan gereklidir. Lahanaların dış yaprakları veya pırasaların yeşil kısımları gibi normalde fazla kösele olduğu için atılan kısımlar da kullanılır. Hatta bazıları içine patates ve mevsiminde birkaç kiraz domates bile koyar.

- 5 tane karabiber.

- 2 veya 3 diş sarımsak.

- 1 defne yaprağı (bir dal biberiye de ekliyorum).

- tatmak için kaba tuz

- soğuk su, 3 litre.

Sebzeleri temizledikten sonra suyla birlikte tencereye koyuyoruz ve bir saat içinde sebze suyu hazır. Filtrelenir ve önceki gibi tutulur.

BALIK ÇORBASI.

-1,5 kg balık kupürü (kemik, kafa, kuyruk vb.). Gallinelle, akrep balığı, çipura, çipura çok iyi bir et suyu verirken, yağlı balıklar yağlı ve acı bir et suyu verdikleri için kaçınılmalıdır. Kabuklu deniz hayvanları başları ve kabukları tatlı bir not verir.

- her zamanki sebze üçlüsü: kereviz, havuç ve soğan.

- 2 veya 3 diş sarımsak.

- birkaç sap maydanoz.

- tatmak için kaba tuz.

- soğuk su, 3 litre.

Prosedür aynıdır: tenceredeki her şey, üzerini örtecek kadar su, kaynatın ve 30 dakika bekletin, çok uzun değil, aksi takdirde et suyu acı olur. Filtre ve işte.

EV YAPIMI SEBZE FESTİVALİ.

Mutfakta panik anlarında fındığın çağrısına karşı koyamazsak, işte evde sebze nasıl yapılır, en azından içinde ne olduğunu bilirsiniz.

- 1 kg sebze: kereviz, havuç, soğan ve mevsimine göre diğer sebzeler.

- 200 gr taze aromatik otlar: adaçayı, biberiye, maydanoz, fesleğen.

- sarımsak, ben her zaman bolum.

- 500 gram kaba tuz.

Tüm sebzeleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyorum, büyük bir tencereye sızma zeytinyağı ve tuz serpilmiş yaklaşık 1 saat haşlıyoruz, sonra her şeyi bir daldırma blender ile karıştırıyorum. Onu saklamanın iki yolu var: dondurucuda, buz kabında, bu yüzden küpleri hazır bulundururum veya bir yıla kadar saklanabileceği steril ve vakumlu kavanozlarda.

donmuş et suyu
donmuş et suyu

Belki soru sizin gibi dolandırıcı okuyucular için bir retorik, ama yine de yapacağım: hangi lige yazıyorsun, ölmek evet mi hayır mı Peki siz de evde hazırlayacak kadar züppe misiniz?

Önerilen: