İçindekiler:

Tencere nasıl pişirilir: 2) Pirinç
Tencere nasıl pişirilir: 2) Pirinç

Video: Tencere nasıl pişirilir: 2) Pirinç

Video: Tencere nasıl pişirilir: 2) Pirinç
Video: Tane Tane Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır? | Nefis Yemek Tarifleri 2024, Mart
Anonim

Kavanozda morina, karides ve sebze pişirdiniz mi? Yanımıza biraz madde koymak istemez misin? Örneğin, bir yapmak pilav pilav tencere? Tabii ki, size malzemeler, dozlar, bazlar, zamanlar, teknikler, kısacası tarifi, muhteşem ve yiyeceklere, lezzetlerine, dokularına, renklerine kesinlikle saygılı bir şekilde vermek için buradayım. Kolay kolay olmanın ek avantajı ile. Hazır Set Git.

1. MALZEMELER

Pirinç ocak, malzemeler
Pirinç ocak, malzemeler

Karnaroli pirinci. Genelde yarım kaynatılmış pilav yaparım ama bu durumda klasik bir süperfino risottoya cesaret etmek istedim. Cesaret etmek doğru kelime: Camın altında pişirme kontrol edilemez ve hata yapma riski yüksektir.

Kısacası, (özellikle ilk birkaç kez) tatsız sürprizlerden kaçınmak istiyorsanız, yarı haşlanmış, Carnaroli'nin iyi kalmasıyla ünlü olmasına rağmen, aşırı pişmeme garantisi verecektir. Malzemelerin geri kalanı basit ve sonuçta tadı.

Sote için bir tabana ihtiyacınız var: arpacık soğanı, soğan, pırasa. İsterseniz biraz baharat: Ben karanfil ve köri seçtim. Tabii ki, et suyu, benim durumumda tavuk veya sebze, ancak pilavınız tuzlu veya baharatlı bir yemeğe eşlik edecekse su bile iyidir.

Önemli dozlar: Sıvı, pirincin ağırlığının iki katı olmalıdır. Biraz sebze garnitürü zarar vermez: benim seçimim bebek ıspanak ve bezelyeydi.

Ne yazık ki, taze bezelye henüz piyasada yok (en azından benim açımdan) ve bu pişirme için biraz fazla küçük olan donmuş gıdalara yöneldim (biraz buruşmuşlar).

Ancak kendinizi bir havuç veya kabak brunoise, yeşil fasulye veya beyazlatılmış brokoli ile veya biraz tatlı bir versiyon için (etnik bir menüde mükemmel) bir avuç kuru üzüm ile şımartabilirsiniz.

2. TABAN

Pirinç pişirici, taban
Pirinç pişirici, taban

Önce sıvı yağ veya tereyağ ile kısık ateşte biraz et suyu, şarap veya su ile soğan veya herhangi bir şey yumuşayana kadar soteleyin. Düzgün bir şekilde solmuş göründüğünde, pirinci bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.

Köri ve karanfilim gibi baharatlar eklemek istiyorsanız, koku geliştirmeleri için bu aşamada yapın. Pirinç, risotto gibi kızarmamalı, baharatlarla ıslatılmalı ve aromalandırılmalıdır. Bunun için ısıyı düşük tutun ve birkaç dakika karıştırın.

Son olarak, seçilen sebzeleri ekleyin, karıştırın ve kapatın. Her şeyi eşit olarak bölerek kavanozlara aktarın.

Kayıt için, her kavanoz için 50 gram pirinç (ve suyu iki katı) kullandım: size az görünebilir, ancak ilk yemekten değil, eşlikten bahsediyorum. Sıcak olması gereken et suyunu eklemenin zamanı geldi. Sıcak değil: kaynar.

Pirincin üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Daha önce tattınız mı? Haklı olarak lezzetli miydi? Aksi takdirde, her porsiyona bir tutam tuz ekleyin. Ve tatmak için doğranmış biber veya otlar.

3. BEN MARİ

Pirinç tenceresi, su
Pirinç tenceresi, su

Kavanozlarınızı kapakları vidalıysa çok sıkmadan kapatın ve uygun büyüklükte bir tencereye dizin.

Şimdi tavaya kaynar su dökün. Sıcak değil: kaynar. Kendimi tekrar ediyorum, biliyorum ama içerideki et suyunun ve dışarıdaki suyun sıcaklığına saygı duymak önemlidir.

İkincisi, kavanozların yüksekliğinin yaklaşık 2/3'üne, ancak en azından pirincin yüksekliğine ulaşmalıdır.

4. PİŞİRME

Pirinç tenceresi, yemek pişirme
Pirinç tenceresi, yemek pişirme

Tavayı oldukça yüksek bir ısıya, dış suyu tekrar kaynayana kadar getirin, çok fazla buharlaşmaması için biraz indirin ve kavanozlardaki et suyunun da kaynamasını bekleyin.

Bu noktada ocağın altını kısın ve pilavınızı bardakta yaklaşık 30 dakika pişirin. Kontrol etmeniz gereken şey, pirincin tüm sıvıyı emmesidir.

Süre uzun gibi görünebilir, ancak her halükarda pişirmenin çok tatlı bir şekilde gerçekleştiğini göz önünde bulundurun: sonuçta yöntem düşük sıcaklık tekniklerine benzer. Sonra da bilinçli olarak fazla pişmeyen bir pilav seçtik.

5. SONUÇ

tencere, pirinç
tencere, pirinç

BİR RISOTTO BEKLEMEYİN (büyük harfler yazım hatası değildir): pirinciniz hiç kremalı olmaz. Fasulyeler itibarlarını korumaya devam edecek ve kremayla olmasa da eklediğiniz çeşniler ve tatlar ile birbirine bağlanacaktır.

Dediğim gibi, biraz acı çekmiş küçük bezelye kullandım: taze ve büyük olsaydı, kesinlikle daha tok kalırlardı. Aman neyse.

Çünkü cam pilav, konsantre ve iyi harmanlanmış tatları ve belirli bir kıvamı ile hala ilginç bir hazırlıktır. Ayrıca, ocaktan alındıktan sonra, kavanozdaki pirinç, en azından siz açana kadar uzun süre sıcak kalır: son çatala kadar sıcak.

Yemek yaparken özen göstermeniz gerekmediğini ve masaya gitme saatinden birkaç dakika önce bile hazırlayabileceğinizi düşünürsek, misafirlerle akşam yemekleri için güzel bir kolaylık.

Kısacası size denememi gösterdim. Şimdi, farklı pirinç ve sos çeşitlerini deneyerek kendinizinkini yapın. Bana söyleyeceksin.