Bize başka burger vermeyin, pastrami dürtüsünü hissediyoruz
Bize başka burger vermeyin, pastrami dürtüsünü hissediyoruz

Video: Bize başka burger vermeyin, pastrami dürtüsünü hissediyoruz

Video: Bize başka burger vermeyin, pastrami dürtüsünü hissediyoruz
Video: SINIRSIZ YEMEK TURU! @AlperRENDE 2024, Mart
Anonim

Sulu, baharatlı, füme et, iki dilim çavdar ekmeği, bir tutam hardal, yanında turşu ve bolca neşe. Pastırmalı sandviçin hatırası, başka bir şekilde adlandırılan bir diyetin ilk gününde beni uyandırıyor:

"Tatilde yediğim her şey için suçluluk duygusu".

Hayat değiştiren tatlardan birini tatmış olanların çılgınlığına bunalmışken, geceyi kendimi sorgulayarak geçireceğim. İtalya'da neden henüz ciddi bir şekilde ithal etmeye karar vermediğimize dair.

Yine de yiyeceklerimiz, özellikle sokak yemeklerimiz, diğer kültürler ve tatlar tarafından her kıvrımı ve aroması ile kirlenmiştir: sokak yemeklerinin manyak alışkanlıklarımızda kebap veya falafel; evde ve günlük hayatta suşi veya humus bunlardan sadece birkaçıdır. Hırpalanmış pastırma, New York'ta Katz's'de Meg Ryan ile aynı masada oturan gülümseyen veya sahte orgazm fotoğraflarımızda yatıyor.

Bunlar göç akımları mı? Ondokuzuncu yüzyılın sonunda İtalya'ya değil de Amerika Birleşik Devletleri'ne toplu halde taşınan Rumen Yahudileri, pastırmanın İtalya'da da başarı şansını onarılamaz bir şekilde tehlikeye mi attılar? Dürüst olmak gerekirse Milano'da olduğu kadar Roma'da da deneyen çılgın insanlar var.

Neden pastırma yiyebileceğiniz en az 100 İtalyan mekanı yok? Hevesli hamburger yapımcılarına ve aynı zamanda şimdiden başlamış olan birçok köfte sömürgecisine hitap ediyorum: karamelize soğan, tavşan, bıçak, kesilmiş, mavi peynir, matriciano, avokado veya trüflü hamburgere ek olarak bize pastırma verin. Bize yeni ve lezzetli bir neşe ver.

Başka bir burgerciye ihtiyaç duymuyoruz, iyi bir pastırmalı sandviç yiyebileceğiniz bir mekana acil ihtiyaç duyuyoruz. Sonuçta, sizden çok az şey isteniyor.

Pastırma için et
Pastırma için et
Pastırma için et
Pastırma için et

Normal et tedarikçinize gidin. Dana döş isteyin, o zaman sizi anlamayan dana döş isteyince kızmayın. İyi açıklayın, enseden başlayıp göbekte biten kesimi istiyorsunuz, başlangıçta parça dana biftek ile süslenmiş olacaksa kızmayın, eti nasıl doğrayacağınızı ve nasıl keseceğinizi öğrenmeniz gerekecek. sadece sizi ilgilendiren kısmı alın.

Nispeten az ödeyeceksiniz, kim bağ dokusu bakımından zengin fakir bir et parçası ister? Sadece ılık bir rekabetiniz olacak: barbekü meraklıları ve bizi çorba yapan büyükanneler.

Salamura, kısmen kurutulmuş, tütsülenmiş, daha sonra sarımsak, kişniş, karabiber, kırmızı biber, karanfil ve yenibahar ile tatlandırılmış, ardından buhar. Dilimler halinde kesin, kendiniz alın veya iyi bir çavdar ekmeği yapın, birçok dilim etle doldurulmuş ince bir hardal örtüsünü yayın ve önünüzdeki etoburun sevinç gözyaşlarına hazır olun.

Tek bir sandviçte, füme gizemi ve baharatların egzotikliği ile tatlandırılmış, İtalyan rosto Pazar günlerinin tüm çağrıştırıcı gücü.

Yine de kimsenin kendisini böylesine büyük bir iyiliğin yeniden üretimine gerçekten adamamış olması, beni uykusuz gecelere özgü karamsar bir düşünceye götürüyor: Şam yolunda elektrik çarpmışların var olmadığını görmek ister misiniz? O zaman pastırmalı sandviç kalbimi attırdı ve birkaç tane daha mı?

“Barney's Version” okuyarak, Barney Panofsky'yi ve pastırmalı sandviçini düşünerek veya Woody Allen'ın “Broadway Danny Rose”unu izleyerek, pastırmayı layıkıyla kutlayan Carnegie Deli baharatlı biftek tapınağında çekilmiş birçok sahnenin tadını çıkararak uyumaya çalışacağım. Gün ışığını ve cevaplarınızı bekliyorum.

İtalya'da neden henüz ciddi şekilde pastırma ithal etmeye karar vermedik?

Önerilen: