İçindekiler:

Bencil balığı nasıl pişirilir: Sıklıkla yaptığımız 5 hata
Bencil balığı nasıl pişirilir: Sıklıkla yaptığımız 5 hata

Video: Bencil balığı nasıl pişirilir: Sıklıkla yaptığımız 5 hata

Video: Bencil balığı nasıl pişirilir: Sıklıkla yaptığımız 5 hata
Video: BİZE ZARAR VEREN AMA GÖRÜŞMEK ZORUNDA OLDUKLARIMIZLA İLİŞKİYİ NASIL SÜRDÜRMELİYİZ? 2024, Mart
Anonim

tatlılar kızarmış itibaren Karnaval, bir kestane kadar büyük (ve adı bu), bencil parmaklarınızı yakarak sıcak tadabilirler, ancak aynı zamanda ılık ve soğukken bile iyidirler. Yeter ki doğru tariflerle ve hata yapmadan hazırlansınlar.

İşte veba gibi kaçınmak için en sinsi 5 tanesi.

bencil, malzemeler
bencil, malzemeler

1. TEK BİR TARİF OLDUĞUNA İNANIN

Adının şeklinden kaynaklandığı söylendi. Bunlar küçük altın ve şekerli tatlılardır. Dikkat altın yazdım ki bu mutlaka kızarmış anlamına gelmez çünkü fırında pişmiş çeşitleri var.

Kısacası gevezelik (veya dilerseniz frappe, yalanlar, paçavralar) için olduğu kadar, karnaval tavadan fırına geçerek de hafifletilebilir. Her halükarda, bunu bir merak olarak kabul edin, çünkü size kızarmış versiyonu anlatmak için buradayım. Hamurdan başlayarak.

İlki, daha basit olanı, keklerle aynı, nötr olarak doğan ancak krepler için biraz şekerle hafifçe tatlandırılabilen, her yarım kilo hamur için bir kaşıktan fazla olmayan bir choux böreğidir.

Sonra daha dolgun bir versiyon var, köfte şeklinde kesilmiş bir çeşit yumuşak hamur işi, ki bu gerçekten küçük olmalı (büyük bir mermer gibi), yoksa içleri çiğ kalır.

Çünkü kızartma, bildiğimiz gibi, dakikalar meselesidir ve riskin büyük bir kısmı tam olarak kızartılacak yiyeceğin boyutunda yatmaktadır.

Castagnole, luca montersino
Castagnole, luca montersino

2. KÜÇÜK ÖZELLEŞTİRMELER

Hangi hamuru yapmak istediğinize karar verdikten sonra çekinmeyin. Kuru üzüm olmasını ister miydin? Rendelenmiş limon mu yoksa portakal kabuğu rendesi mi? Yetmişlerin anasonundan roma bir damla likör mü? Alchermes'in pembe ve kitschy notası (türünü kim sever)? Bir parça tarçın?

Onları hem choux versiyonunda hem de daha dolgun versiyonda oraya koyun: benciliniz memnuniyetle kabul edecektir.

kızartma, sıvı yağ, bencil balığı
kızartma, sıvı yağ, bencil balığı

3. YANLIŞ YAĞ SICAKLIĞI

170-175 ° derece, yani çok yüksek ve yakacak kadar şiddetli değil (dediğimiz gibi içi çiğ kalıyor), ama kesinlikle çok düşük değil, kızarttığınız yiyeceklerin (tedavi edilemeyecek şekilde) yağa bulanması, ıslanması durumunda, ağır, yenmez.

Bir termometreniz yoksa (ve kısacası, satın alın!), Yağa bir parça hamur atma ampirik sistemi geçerlidir: cızırtılı kabarcıklarla çevrili yüzeye çıkarsa, kız bencillerini kızartma zamanı gelmiştir..

bencil, şeker
bencil, şeker

4. ŞEKER İÇERİSİNDE SÜPÜRMEK İÇİN BEKLEYİN

Tavadan emici kağıda, ardından hemen şekere: hepsi hızlı bir sırayla. Çünkü kızböcekleri sıcak değilse şeker yapışmaz, akıp gider. Unuttun mu? Buzlanmayı kullanarak çare.

Bu arada: bir seferde birkaç tane kızartacağınız için, önce fırını ısıtmayı (100-120 °), sonra kapatmayı hatırlamış olmalısınız.

Kızartılan yemeği hazır olarak tabağı yerleştirin, kapağı biraz açık bırakın (aksi takdirde buhar oluşur ve bu da her şeyi ıslak yapar): servise hazır olana kadar sıcak kalacaktır.

çikolata
çikolata

5. BUNU DA YAPABİLECEĞİNİZİ UNUTMAYIN

Bir şırınga muhallebi veya çikolata veya kırmızı meyve reçeli. Ama aynı zamanda, daha basit olarak, lokmaları ısırmadan önce içine daldırmak için küçük bir kase.

Ne kadar iyi olursa olsun, doğa, castagnole bir sos veya dolgu ile tamamlanırsa daha da iyidir. Churros (şaşırtıcı olmayan bir şekilde, choux böreği) ve çikolata fondü ile yaptığınız gibi.

Ne diyorsun, seni kandırdım mı?

kızarmışsın!

Önerilen: