Bir restoranda hiç hayal kırıklığına uğradınız mı? “Arnolfo davası ”
Bir restoranda hiç hayal kırıklığına uğradınız mı? “Arnolfo davası ”

Video: Bir restoranda hiç hayal kırıklığına uğradınız mı? “Arnolfo davası ”

Video: Bir restoranda hiç hayal kırıklığına uğradınız mı? “Arnolfo davası ”
Video: Beklentilerinden Kurtul, Hayal Kırıklığına Uğrama! 2024, Mart
Anonim

Bir restoran ile hayal kırıklığına uğradınız mı? Kime olmamış. Dissapore çok sayıda protesto alıyor, ilginç fikirler sunduklarında gerçekleri doğruluyor, lokantacıdan cevap istiyoruz ve bunları yayınlıyoruz.

resim
resim

Gian Paolo bize yazıyor. Floransa'da bir arkadaşımla geçirdiğim son tatillerde, Siena eyaletindeki Colle di Val d'Elsa'daki ünlü Arnolfo restoranında, tüm yiyeceklerin önerdiği Michelin yıldızlı bir Relais & Chateaux'da bir akşam yemeği rezervasyonu yapıyorum. ve şarap rehberleri. Rezervasyon hafta içi saat 20.00 içindir. Arkadaşımla birlikte restoranın yanına biraz erken geliyorum, saat 19:30 diyor. İçeri giriyorum ve sahibin karşısında buluyorum kendimi. Gaetano Bulundu. Onu sitelerde gördüğüm fotoğraflarından tanıyorum, kesinlikle ortaya çıktığı için değil, söyleyebildiği tek kelime şuydu: “İyi akşamlar, ama erkencisiniz ve şimdi bunu nasıl yapacağız?

İki sandalye ile korkunun geçtiğini belirterek cevap veriyorum. Akşam yemeğinin verileceği açık hava terasına kadar eşlik ediyoruz. Koridordan geçerken kanepelerde ve koltuklarda oturan birçok garsonun sigara içtiğini ve internette gezindiğini fark ettim. Biz geçerken aceleyle kaçtılar ve birbirlerine, oldukları yerde kalırlarsa kovulma riskini alacaklarını söylediler. Bizden masayı seçmemiz isteniyor ve burada bizim via crucis başlıyor. Menüler gelir, yemeklerin fiyatlarının olmadığını keşfederiz. Rahatsız hissediyorum, ilk defa böyle bir restoranda böyle bir şey oluyor. Sipariş veriyoruz, menüleri geri veriyoruz ve gelişigüzel bir şekilde bizimle sohbet ederken bir garson ne olduğunu anlıyor. Özür diliyor ama bize fiyatları olan menüleri getirmiyor. Verandaya bitişik kırsal kesimden sivrisinekler, güveler, yaban arıları ve diğer böceklerin varlığı, biz ve diğer 25 müşteri için bulaşıkların uzun süre beklemesini işaret ediyor. Bir önceki gün kullanılan, masaların yanına konulan mumlar kirliydi ve ölü böceklerle doluydu.

Kurslar geliyor, söyleyecek bir şey yok, bol ve çok koreografik, lezzetler hassas, iyi dengelenmiş. Ne yazık ki, Floransa'ya dönmek zorunda olduğumuz için mahzendeki şarapları takdir edemiyoruz, bu da "eski okul" şampiyonu sommelier Giovanni Trova'nın onlara nasıl hizmet ettiğini fark etmemizi engellemez. Bu seviyedeki restoranların %99'unda şişelerin masanın üzerinde bırakıldığını veya yakındaki bir kovaya konulduğunu vurguluyorum. Arnolfo'dan no. Bulunan onları meraklı gözlerden uzaklaştırır, sonra köşesinde kontrol altında tutar: eski bir uygulamadır, artık kimse şaraba bu şekilde hizmet etmemektedir. Ne yazık ki, bence bu restoranın yer darlığını gidermek için bir hilesi, iki kişilik masalar arka arkaya, çalılara bakan bir duvarın yanında, sizi temin ederim ki çok az yer kaldı. Merkezde bulunan dört kişilik masalar o kadar küçük ki su ve şarap yok, garsonlar onları doldurmak için saçma ve sinir bozucu manevralar yapmak zorunda kalıyor. Yüzey küçük, 5 garsonun hizmet verdiği 25 kişinin verdiği rahatsızlıklar, kaçınılmaz olarak rahatsız hisseden müşteri için alanı sınırlıyor.

Yemeğin sonundayız, tatlı yok, iki kahve istiyoruz. Masa temizlenir ancak özel fırça ile kırıntıları temizleme zamanı geldiğinde garson masaya konan böceklerle kavgaya tutuşur. Büyük oyunun sonucunu masa örtüsünün üzerine bırakarak tatarcıkları ve güveleri eziyor, hemen ardından çatalını ve kaşığını koyup kahveden önce restoranın sunduğu çok küçük bir tatlıyı tatmamıza izin veriyor. Hiç şüphe yok ki, gerçek bir Michelin yıldızlı hizmet.

Fatura restoranın (varsayılan?) Düzeyi için yeterli ve zarif hizmet verildiğinde, garsona fiyatsız menülerin ve çok zarif fırçalanmış masa örtüsünün uygun bir bahşişini bırakmak zorunda hissettim.

Odadan çıkıyoruz ve potansiyel müşterilerin menüleri ve fiyatları bilmesini sağlamak için restoranların girişte göstermesi gereken menüyü arıyoruz. Kanun bunu gerektiriyor. Ama dışarıda sadece dürüstçe, bence Arnolfo'nun hak etmediği plaketler ve ödüller var.

not Şarap listesi de paha biçilemez!

resim
resim

Arnolfo restoranından Gaetano Trova tarafından yanıtlandı. Bu bölümü çok iyi hatırlıyorum ama detaylar abartılı. Restoran, personel organizasyonu nedeniyle saat 20: 00'de halka açılıyor, Lordlar ısrar etti ama 2 sandalye istemedi, onları tüm müşterilerimizle yaptığımız gibi yaz aylarında akşam yemeği verdiğimiz terasta karşıladık. Keyifli oturma odasında mutfak personeli moladaydı, ancak Arnolfo'nun sigara içme odası olmadığı için kimse sigara içmedi! Ve adamlar az önce merhaba dedi, diyalog yoktu, işten çıkarmanın nereden geldiğini bilmiyorum, gereksiz bir peri masalı gibi görünüyor. Demi şefin yanlışlıkla fiyatları olmayan bir menü getirdiği doğrudur, ancak bu menü siparişi almadan önce değiştirilirken, restoranımızda fiyatsız şarap listesi hiçbir zaman mevcut değildi.

Beylerin bizimle keyifli bir akşam geçirmeye hazır olmadıklarından şüpheleniyorum. Sanki bizi muayene etmeye ya da hüküm vermeye geldiler, aramızda diyalog yoktu. Genelde çok yardımsever bir insanım ama ruhunu ifade etmeye cesareti olmayan müşterilerle uğraşıyorum. Ya da belki bugün hepsi müfettiş… Neyse her serviste yaptığım gibi bu müşterilere de her şey yolunda mı diye sordum. "Çok teşekkür ederim" dediler, Dissapore'a gönderilen bu güzel şiirden sonra ne düşüneyim?

Arnolfo'dan gelen bu beylerin ne yapmaya geldiklerini merak ediyorum. Müşterilerimizi memnun etmek için çok çalışıyoruz, fiyatlarımız gösteriliyor ve sitede bile herkes onlara danışabiliyor. Ancak, 30 yıllık çalışmanın prestijini veya ödüllerini yargılamak onlara düşmez.

Önerilen: