Restoranda yemeklerimizin fotoğrafını çekerken yanılıyor muyuz? şeflerin cevapları
Restoranda yemeklerimizin fotoğrafını çekerken yanılıyor muyuz? şeflerin cevapları

Video: Restoranda yemeklerimizin fotoğrafını çekerken yanılıyor muyuz? şeflerin cevapları

Video: Restoranda yemeklerimizin fotoğrafını çekerken yanılıyor muyuz? şeflerin cevapları
Video: Zuhal Topal'la Yemekteyiz 156. Bölüm | 18 Nisan 2022 2024, Mart
Anonim

Belirli bir düzeyde yıldızlı restoranlarda Foodporn etikete aykırıdır. Buna foodporn deyin, foodstagrammania deyin, yemek özçekimleri deyin. Meyhanelerde mümkündür, ancak şık mekanlarda yapılmaz.

Yani en azından Fransa'da, Fontjoncouse'daki L'Auberge du vieux puits için üç Michelin yıldızı olan Gilles Goujon, yemeklerinin fotoğraflarını çekmenin ve yaymanın sadece sürprizi ortadan kaldırmakla kalmayıp, aynı zamanda entelektüellere de biraz zarar verdiğini savunuyor. bulaşıklarımın mülkiyeti: Kopyalanma riskim var”.

La Madelaine-sous-Montreuil'deki la Grenouillère restoranının şefi Alexandre Gauthier, soruyu etik bir düzeyde gündeme getiriyor ve cep telefonlarının kullanımını yasaklayan bir tabela asıyor: Bu restoranda cep telefonlarını yasakladığımızdan değil, ama ben İnsanların bir anlığına bağlantılarının kesilmesini istiyorum: beğeniyorlar, tweet atıyorlar, yorum yapıyorlar, cevap veriyorlar.

Ve yemek soğuyor”.

New York Times'ın bir süre önce bildirdiği gibi, bu sadece Fransa'da değil, Amerika Birleşik Devletleri'nde de oluyor: Restoran ne kadar çok aranırsa, telefonun yasaklanma riski de o kadar artıyor.

Bu, şef David Chang tarafından hazırlanan ünlü kaz (karaciğer)'i fotoğraflamak arzusuyla New York'taki Momofuku Ko'ya giden bir yemek bloggerının hikayesi. Ve hiçbir şey, cep telefonunu çıkarır çıkarmaz kulübün yöneticisi tarafından linç edildi: "lütfen, cebinize geri koyun". Brooklyn Far'daki Chef's Table'ın sahibi Moe Issa da cep telefonu kullanımını yasakladı "herkes yemekten çok fotoğraflara odaklanmış görünüyordu".

İtalyan şefler yemeklerinin fotoğrafını çekmeye karşı değiller, ancak genellikle iyi yemeği bir zevk olarak görenlerde olduğu gibi, masada cep telefonlarına karşı çıkıyorlar.

Andrea Berton
Andrea Berton

Andrea Berton için “fikri mülkiyeti düzenlemenin başka yolları da olabilir. Muhtemelen fikri teslim edebilecekti.

Fotoğraflara gelince, onları yasaklamam ama sağduyu hakim olmalı: Fotoğraflar, yemek başladıktan sonra değil, kriterlerle çekilmeli” dedi.

Alessandro Negrini
Alessandro Negrini

Il posto di Aimo e Nadia'dan Alessandro Negrini, restorandaki fotoğrafları eleştirmiyor, aksine: “Çekilmiş her türlü fotoğrafımız var. İstemeyen şeflerin düşüncelerini anlıyorum: cep telefonlarında genellikle kötü fotoğraflar dolaşıyor. Özellikle bizimki gibi yemeklerin görüntüsünden çok lezzet duygusuna odaklanan bir restoran için.

Ama eğer yaptığınız işten eminseniz, onu geçersiz kılan şey kesinlikle kötü çekilmiş bir fotoğraf değil: Instagram'daki yayılma tamamen restoranın promosyonu. Sosyal ağları kullanan çiftleri masada görmek beni biraz üzüyor, masanın saati cep telefonuyla uğraşmamaktır” dedi.

Luca Lacamita
Luca Lacamita

Enoteca Pinchiorri'nin pastacısı Luca Lacalamita da hoşgörülü: Akşam yemeği sırasında müşterinin takdirine bağlı. Her bütçeye uygun olmayan yıldızlı bir restorana giderseniz, bir yemeği ölümsüzleştirmek istemek anlaşılabilir. Ve sosyal ağlar, imajın tanıtılmasına yardımcı olur.

Tabii ki, bir gazeteci veya blog yazarıysanız durum farklıdır: fotoğraflar iPhone'dan daha iyi, belirli bir kalitede olmalıdır. Akşam yemeğine gelen bir müşteri için bence eğlenceli bir şey."

Ve nesli tükenmekte olan yemeklerin fikri mülkiyeti hakkında konuşurken Fransız şef Gille Goujon'a katılıyor musunuz?

“Hiç de değil: şimdi hepsi genel bir kopyanın kopyası. Fikri mülkiyet, yemeğin fikridir ve bana daha çok estetik bir tuhaflık gibi görünen bir fotoğrafla kesinlikle çalınmaz. Fransa'da geleneklerine biraz bağlılar ve bu nedenle kendilerini kolayca soyulmuş hissediyorlar.

Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler

Alta Badia'daki St. Hubertus'ta şef olan Norbert Niederkofler, İtalyanların masada cep telefonlarına diğer milletlerden daha fazla takıntılı olduğunu, ancak Güney Amerikalıların daha kötü olacağını savunuyor: “Onsuz yapmak imkansız. Artık herkesin sorunu. Sosyal medyada fotoğraf paylaşmanın sorunu fotoğrafların kalitesinin şeflerin işini yansıtmamasıdır.

Ama restoran için inkar edilemez bir promosyon."

Önerilen: