İçindekiler:
Video: Mükemmel tarif: çilekli tarttan daha çok çilekli turta
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Zamanın gerçekten bahar olduğunu anlarsınız: antihistaminiklerin satışı arttığında, kadınlar büyüyen sağlıklı alışkanlığı yeniden keşfederler ve arkadaşlar sizi Pazar barbeküsünün kutsal ayini kutlamaya davet eder. Şanssızlık kadar dakik olan aynı arkadaşlar, buzdolabından uzakta hayatta kalabilecek bir (iyi) hazırlamanın ne kadar zor olduğunu görmezden gelerek size tatlıyı sipariş eder.
Turtalar var, pişmiş kekler, bana söyleyeceksin. Ama kaç kişi bir parça kapreseyi boş yere yutmaya çalıştı? En son dibinde bir ışık olan ve Morgan Freeman'ın beyazlar içinde olduğu çok uzun bir tünel gördüm.
Aniden İtalyan topraklarında az bilinen ama Amerika'da çok beğenilen bir tatlı aklıma geldi. Orası Çilekli Pasta, daha ünlü kiraz ve elmanın kuzeni, gevrek kabuklu ve çok taze çilek dolgulu bir pasta, aslında üç makro kategoriye ayrılan o büyük "turta" ailesine ait:
- Tek hamurlu ya da alt kabuklu börek, yani her türlü mucizeyle dolu ama üzeri örtülmemiş bir kek.
- Tabanı olmayan, bir hamur tabakası ile kaplanmış bir dolgudan oluşan, aynı zamanda ayakkabıcı olarak da adlandırılan üst kabuklu turta.
- İki hamurlu turta, Nonna Papera'nın doldurulmuş turtası, üstünde güzel bir altın kubbe var.
Aşağıdaki tarif, “Birinci ödül turtaları” kitabının yazarı, sevimli bir New Yorklu kadın olan Allison Kave'den esinlenmiştir. Anlamlı bir başlık, buna hiç şüphe yok.
Çilekli Pasta
28 cm'lik bir kek için doz
hamur için:
120 ml çok soğuk süt
1 yemek kaşığı elma sirkesi (5 ml)
375 gr un 00
1 yemek kaşığı mısır nişastası (12 gr)
225 gr soğuk tereyağı, küp doğranmış
1 buçuk çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker (30 gr)
Doldurma için:
900 gr çilek
1 limonun rendelenmiş kabuğu
150 gr toz şeker
30 gr mısır nişastası
1 tutam tuz
Bitirme için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Sütü elma sirkesi ile karıştırarak başlıyorum. Bu alışılmadık karışım, keke, turtaların alametifarikası olan o çok özel pullanmayı verecektir. İksirimi güvenle buzdolabına koydum.
Un, mısır nişastası, şeker ve tuzla karıştırıp kenara alıyorum. Tozları dikdörtgen bir tavaya döküyorum ve parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekliyorum. İki tarot kartı yardımıyla tereyağını tozlarla karıştırıyorum (elimle karıştırmamak gerekiyor) oldukça iri bir un elde etmek için. Çok soğuk sütü dökün ve bazı tereyağı parçaları hala görünecek şekilde hamur yeni bağlanana kadar spatula ile çalışmaya devam edin. Her şeyi plastik sargıya sardım ve buzdolabında bir saat dinlendirdim.
Şimdi soğuyan hamurumun yarısını alıp, iyice unlanmış bir yüzeye yaydım ve oldukça kalın bir kenar elde etmeye çalışarak, alevli bir tepsiyi kapattım. Altını çatalın uçlarıyla deliyorum ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendiriyorum.
Fırını 220 dereceye ayarlıyorum.
Çilekleri bir kasede parçalara ayırın ve şeker, nişasta ve limon kabuğunu ekleyin. Güçlü bir sallama yapıp kenara koyuyorum.
Kalan hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açıp tekerlek yardımıyla şeritler halinde kestim.
Tepsiyi buzdolabından alıp iç harcı ile dolduruyorum ve fotoğraftaki gibi şeritlerin çaprazlamasına devam ediyorum. Kenarları bir çatalla kapatın ve bir damla sütle seyreltilmiş bir yumurta sarısı ile fırçalayın.
220°'de yaklaşık 20 dakika pişiriyorum ve 180°'de 30-40 dakika pişirmeye devam ediyorum. Kesmeden önce pastayı tamamen soğumaya bıraktım.
Bir sonraki piknik için tatlı hazır, ancak evde rahatsız edilmeden ve kanepeye yayılarak tadını çıkarmayı planladıysanız, üstüne bir kaşık dolusu dondurma yeterlidir.
Önerilen:
Mükemmel tarif - patlama: turta
Düne kadar 'sıcak' diye homurdanan, şimdi ise silipotesk bir kıvamda soğuktan şikayet edenler dahil herkesi rehabilite eden bir dünya hayal ediyorum. Her halükarda hava soğuk, yetkili mercilere bildirmeye yetkilisiniz. Fırını tekrar açabilirim ve fırın tatlıyı çağırır. Tart olmasaydı çoktan ölmüştüm. Tart, kısa hamur işi anlamına gelir: tereyağı, […]
Mükemmel tarif: Çilekli Tiramisu
Kedi parmakları, yumurtalar, kahve, mascarpone ve çikolata tozu ile aynı fikirdeyim, kalori bir apotheosis, ama dosyaları sepetten kalıcı olarak silip o sesi duyduğumda, sadece Tiramisu'yu yerken göksel ihtişamı hissediyorum. . O zaman her teoriyi çürütebiliriz: - Camin di Treviso'nun aşçısı Speranza Garatti icat etti, - […]
Elmalı turta: mükemmel tarif
Mükemmel elmalı turta tarifi. Pek çok versiyonu, ana malzemeleri gözden geçirelim ve ardından dozlar, malzemeler, prosedür ve adım adım fotoğraflarla en iyi tarifi hazırlayalım
Elbette, bir şefin çok şey öğrenmesi gerekir. Şef, Mükemmel tarif filminde bulduğu bazılarını, hangisi olduğunu öğrenin
"Sadece yemek pişirmek istiyorum", bu, Los Angeles'lı şef Carl Casper'ın, kolunda bir bıçak dövmesi olan, restoranın sahibiyle mücadele ederken patlaması. onun tarafından kullanılan endişe. Hafif ve iyi hissettiren bir komedi olarak, o kadar iyi huylu ve cibosentrik göründüğü için […]
Mükemmel tarif: çilekli cheesecake (nihayet)
Sizi kıskanıyorum, Paskalya artıklarının biriktiricileri. Doğranmış çikolatalı yumurtalarla folyoyu nasıl saklarsınız ve pastiera dilimlerini suçluluk duymadan nasıl sararsınız? Bunun yerine çok epik hissediyorum, evdeysem artık yok. Benim için geri dönüşüm tarifleri yok, getirmem gereken bir konuşmam var […]