Bask mutfağı dünya ödülü 2019: şef Anthony Myint kazandı
Bask mutfağı dünya ödülü 2019: şef Anthony Myint kazandı

Video: Bask mutfağı dünya ödülü 2019: şef Anthony Myint kazandı

Video: Bask mutfağı dünya ödülü 2019: şef Anthony Myint kazandı
Video: Dünyayı Sallayan Türk… | İlham Veren Kadın Girişimci Özlem Mekik 2024, Mart
Anonim

NS şef Anthony Myint - San Francisco'dan Amerikalı lokantacı ve yemek danışmanı - kazanmak NS Bask Mutfak Dünyası Ödülü 2019. Ödül, "toplumun gastronomi yoluyla dönüştürülmesine katkıda bulunan şeflere" adanmıştır. Bugün San Francisco'daki Salesforce Tower'da şef Joan Roca başkanlığındaki bir jüri tarafından yapılan duyuru.

Geçen yılki final ödülü Modena'daki Collegio di San Carlo'da Massimo Bottura tarafından verildi ve Jock Zonfrillo tarafından kazanıldı: Yerli Avustralya mutfağına çok bağlı bir İskoç-Avustralya. 2019 için, on finalist arasında ayrıca İtalyan Modena'daki La Lanterna di Diogene restoranından Giovanni Cuocci. Bir gastronomi kooperatifine başkanlık ediyor. sosyal Zihinsel engelli üyeleri için yemeğin bir fırsat olarak görüldüğü yer.

Ancak kazanana teşekkürler: Myint'in felsefesi, minimum ekolojik etkiye ve düşük CO2 emisyonuna sahip bir mutfağa dayanmaktadır. Bugün her zamankinden daha fazla gönlümüze düşen ve iklim değişikliği ile mücadele etmeyi ya da en azından bu konuda farkındalık yaratmayı amaçlayan bir konu. Kendi başının çaresine baktığı ve zafere ulaşmasını sağlayan yöntem, dünya çapında 30'dan fazla etkili restoran tarafından benimsendi. Ayrıca, onun modeli Çok Yıllık Tarım Girişimi - bileşenlerin üretimi için proje - sürdürülebilir tarım modellerini destekler.

Finalist Giovanni Cuocci, Modena'nın eteklerinde bulunan restoranında, yemeklerin sadece yemek tariflerine değil, aynı zamanda yemek tariflerine dönüştürüldüğü, ilham verici ve yenilikçi bir gastronomik-sosyal kooperatif aracılığıyla bölge ve onun parçası olan insanlarla ilgileniyor. Üyeleri: Emilia Romagna'nın gastronomik geleneklerinin en iyilerini birlikte ektiği, yetiştirdiği ve ürettiği zihinsel engelli insanlar.

Kaynaklar ve görsel: Ansa Canale terraegusto

Önerilen: