İçindekiler:

Milano'da Amor: Alajmo buğulanmış pizzanın gözden geçirilmesi
Milano'da Amor: Alajmo buğulanmış pizzanın gözden geçirilmesi

Video: Milano'da Amor: Alajmo buğulanmış pizzanın gözden geçirilmesi

Video: Milano'da Amor: Alajmo buğulanmış pizzanın gözden geçirilmesi
Video: Massimiliano e Raffaele Alajmo raccontano la pizza di Amor a Milano 2024, Mart
Anonim

Amor, gerçek aşk, yediğim şey olmasını isterdim ve bu bana bir Trapizzino hayali kurmamı sağlıyor. Keşke sana onu ölesiye sevdiğimi söyleyebilseydim, çünkü basın ön izlemelerinde okuduğum tek şey bu. Çünkü biliyorsunuz sevgili okuyucular, böyle bir açılışın borazan duyurusu arasında Alajmo pizzacı Corso Como 10'da, Milano'da aşk), coşkulu açılış sonrası parti makalesi ve bir gözden geçirmek, arada bir deniz ya da en azından bir Venedik lagünü var.

2019'un en çok konuşulan açılışlarından biri olan açılış töreninden yaklaşık on gün sonra, şöyle hissettim: buğulanmış pizza. Şaka, hadi, tekrar deneyeceğim. Alajmo kardeşlerin yeni patentli pizzalarından biri olduğu fikrini almak için birkaç hafta boşuna bekledim - evet, buğulanmış pizzanın patentini aldılar, biri Renato Bosco'ya bir buket çiçek gönderecek kadar iyi kalpli -, İstanbul'daki yeni restoranın da patentli altın kloş fırınlarının gelmesini bekledim. Como kursu iyi koştular ve yeni Milanese fast casual * denemeye gittim.

Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi
Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi

* hızlı gündelik - kurnaz yıldızlı şefler ve genel olarak restoran girişimcileri tarafından fast food ile herhangi bir kötü niyetli ilişkiden kendilerini a priori uzaklaştırmak için kullanılan ifade. Hızlı yemekler tezgahta yenir ve servis edilir, ancak daha yüksek kalite vaadi karşısında daha fazla harcar; Niko Romito'nun fast casual'i Bomba'ya gittim ve Instagram'da bir paylaşım yaptım.

Yani burada kursun 10 numarasındayım. Döşemeli giriş senografisini gözlemlemek için bile zaman yok. Venedik maskeleri tarafından çizilmiş Philippe Stark - şehre başarılı bir saygı duruşu mu yoksa Venedik sembolünün ürkütücü bir aktarımı mı? Dumbo'nun Totò Sapore'de taşınan liserjik kabusuna girmek üzere miyim? - belki de tereddütümle teşvik edilen enerjik bir destekçi, beni Alajmo kardeşlerin plastik bir pozla sergilenen yeni buharda pişirilmiş pizzasını tatmaya davet ediyor. Ama neyse, yeni giriyorum.

Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi
Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi

Yer güzel, ancak bir kabus olmaktan uzak. Dedikleri gibi, hafif ahşaptan - belki de tepsili müşterilerin geçişi için çok dar aralıklı -, bol miktarda altın, duvarlarda maskeler ve arkasında dijital bir panelin dönüşümlü olarak yer aldığı büyük bir sipariş tezgahı Menü reklamlara, tam olarak reklamlara, okumayı bozar.

resim
resim

Başka bir ekran, başka bir reklam: tezgahın sağında Alajmo kardeşler maskelerden guguk kuşu yapıyorlar, memnunlar, kendi ürünlerine hayran kalıyorlar, duygusal bir videoda - öyle mi diyorsunuz? - sürekli yayın.

Milano Amor fiyatları

Yüzler, logolar, marka her yerde: bistroda ödenecek bedel yıldızlı? al Pizza siparişi kendini yarım yapmak Milano üç Michelin yıldızlı bir çantayla mı? O dünyanın bir parçası hissetmek için biraz "yüksek gastronomi" ye? Peki, marka ödenecek bedel mi?

Ya da hayır, fiyat, aşağı yukarı altıda birine tekabül eden bir kama için 4,5 Euro'dur (..'den başlayarak). gurme pizza “.

Sadece eksiksizlik için, " gevrek"- buharda pişirilir ve sonra fırına geri gönderilir, küçük bir yuvarlak pizza - 6, 5 avroya mal olur ve" Masscalzone ”- ki gerçekten denemek istemiyorum, pencereden bakılırsa - 7 avro.

Amor'un buğulanmış pizzası

Bu nedenle, konuyla ilgili mevcut literatüre göre on yıllık bir çalışmanın sonucu olan amiral gemisi ürüne odaklanıyorum ve sipariş ediyorum domates ve pastırma ”(Mozzarella, percorino, amatriciana sosu), doğrudan tezgahta.

resim
resim

NS hizmetTepsideki gerilmiş plaka ile sınırlı olması gereken, beklenmedik bir nezakettir. Tabii ki bir "fast food olmayan" için beklenmedik. Açık şüphemle karşı karşıya kaldığımda, pizzaları denemem önerildi - yerel üretimi daha iyi anlamak için - çok nazikçe ve içkimi bitirdiğimde - bambu samanlı ev yapımı bir "limon ve dağ çamı" soda bana pahalıya mal olacak. 4 avroluk güzellik ve hangi pizzayla bir araya getirmenin iyi olacağını asla anlayamayacağım - "garson olmayanlar" bana masaya bedava tatlı su getirmeye özen gösteriyorlar, hatta bana hala mı yoksa köpüklü mü tercih ettiğimi soruyorlar, çünkü "Sen kuru pizza yemeye devam edemez". Toplamda üç "pizza" sipariş ettim ve her durumda onları masama getirdiler. "Birkaç kişi var, oturun".

resim
resim

Benim buğulanmış pizza, ancak, bir süngerdir. Romalı oda arkadaşlarım "ağır bulaşık bezi" derdi. Tabanın lezzetini neredeyse iptal etme eğiliminde olan Maillard reaksiyonunun yokluğunu takdir etmiyorum ve tepeyi nemli, fazla nemli hamurun nötrlüğünü takdir edecek kadar sansasyonel bulmuyorum. Venedik'e bir övgü, neme bir övgü?

Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi
Milano'da aşk; buğulanmış pizza incelemesi
resim
resim

Açık hamsi ve chorizo ”(Kantabria hamsi, chorizo, stracciatella, rezene, safran) zavallı bir peçe yaymak daha iyi olurdu. Malzemeleri net bir şekilde algılamanın zor olduğunu, yukarıda söylenenleri doğrulayan hamurun bir zevk bulutundan başka bir şey olmadığını söyleyebilirim, ancak peynirle salam arasına mükemmel bir şekilde yerleştirilmiş bir saç buldum. Lütfen boşuna uğraşmayalım: Bu olabilir ve eminim, kesinlikle eminim, eğer bir parmağımı kaldırıp bunu belirtseydim, tabağımı değiştirirlerdi, bana yemeği teklif ederlerdi ve beş kişi diz çökerdi, hizmet düzeyi göz önüne alındığında. Ama çok fazla dikkat çekmek istemiyorum ve tatlı istemeye devam ediyorum.

resim
resim

öneriyorlar Masscalzino Olağanüstü krem “, Fındık, kakao ve muhallebi (4 Euro) ile küçük bir zerdeçal calzone. Cesaret kırıcı bir tada sahip parlayan krem, zerdeçal alınmadı, bisküvi dokulu baz. Özel bir şey yok, olağanüstü bir şey yok.

resim
resim

daha iyi" vegan"(Siyah pirinç, mevsim sebzeleri, karışık tohumlara dayanarak), götürmek için aldığım buğulanmış pizza - peynirin yokluğu göz önüne alındığında bana en taşınabilir görünüyordu - en azından hoş, bakmayı güzel ve ilginç buldum, muhtemelen yapılan en iyi tatma, ancak teklifi vaat edilene kadar değerlendirmek için yeterli değil.

Boccjato.

Önerilen: