Verona'da tipik yemekler sunan restoranlar daha az vergi ödüyor
Verona'da tipik yemekler sunan restoranlar daha az vergi ödüyor

Video: Verona'da tipik yemekler sunan restoranlar daha az vergi ödüyor

Video: Verona'da tipik yemekler sunan restoranlar daha az vergi ödüyor
Video: Mündliche Prüfung deutsch B1 | Gemeinsam etwas planen/Dialog | 8 wichtige Themen | sprechen Teil 3 2024, Mart
Anonim

Rene Redzepi'nin yine Kopenhag'da ama yeni bir lokasyonda yer alan restoranının yeni versiyonu Noma 2.0 nasıl olacak diye merak ederken, mevsime göre değişen ve üretimin doğal döngülerine uyum sağlayan menüler geliştirecek veya hangi egzotik diye soruyoruz. Bu gece en sevdiğimiz yemek teslimatından sipariş edilecek yemek (tapas veya burrito, bu ikilem), Verona kendini mutfak direncine veriyor, yerel gastronomik mirası korumak için tipik restoranlara liyakat ve vergi indirimi vaat ediyor.

Son günlerde Osteria Dogana Vecia, Osteria dal Cavaliere, Locanda Ristori, Bottega del Vino, Caffè Monte Baldo, Al Calmiere, Ristorante Scaligero olmak üzere 7 restorana tanıma parşömenleri teslim eden Verona Belediyesi meclis üyesi Franceca Toffali böyle karar verdi.

Bunlara daha önce ödül almış yedi kuruluş daha eklendi: Trattoria Tre Marchetti, Emanuelcafè, Osteria de la Renga, Al Bersagliere restoranı, Greppia restoranı, Osteria Verona Antica ve Osteria Ai Osei.

2013 yılında geleneği korumak için kurulan ve şimdi ikiye katlanan "Verona'nın tipik restoranları" listesi. Ancak Kuzey Ligi meclis üyesi Toffali hala memnun değil.

Il Corriere del Veneto tarafından bildirildiği üzere, 14 yer için ekonomik tavizler önerdi: atık vergisinde göze çarpan bir azalma, özellikle tüm restoran sahipleri tarafından sevilmeyen kötü şöhretli Tari. Hâlâ tartışılmakta olan hipotez, vergiyi %50'ye kadar azaltmaktır; geleneksel trattoria'lar açıldıkları andan itibaren %10 daha az ve ilk on yıllık çalışmanın ardından yarı yarıya daha az ödeme yapacaktı.

Operasyonun maliyeti? 50 bin euro belediye tarafından ödenecek.

Peki “Veronese DOC” olarak anılan bu yerler nasıl seçiliyor? Confcommercio, Coldiretti, Ais, tüketici dernekleri ve yerel şeflerden oluşan bir komisyon tarafından seçilirler. İki kategoriye (restoranlar ve meyhaneler, trattorias ve hanlar) ayrılan işletmeler çok kesin bir düzenlemeye uymak zorundadır.

"Geleneksel yemekler, gastronomik teklifin en az %50'sini temsil etmeli ve ağırlıklı olarak yerel mutfakta, Verona veya Veneto eyaletinin tipik ürünlerinin %50'si veya sıfır kilometre ürünleri kullanılarak hazırlanmalıdır".

Yukarıda belirtilen komisyon tarafından derlenen tipik olarak kabul edilen tarifler listesine dayanarak onaylanması gereken yemeklerden bahsediyoruz.

Şarap listesi bile hayal gücüne çok fazla yer bırakamaz. Önerilen mezheplerin ve şirketlerin en az yarısı Verona eyaletinden olmalıdır. Ve sofraya konulan sızma zeytinyağının da çevreden gelmesi gerekiyor.

Şimdilik, Meclis Üyesi'nin Verona'da polenta ve renga yapanların mutluluğu için önerisine itiraz yok. Belediyenin projeleri arasında özel bir sitenin oluşturulması ve temalı etkinliklerin tanıtımı da bulunmaktadır.

Ancak Verona, eski belediye başkanı Flavio Tosi'nin şehir merkezinde etnik yemeklere adanmış yeni işletmelerin açılmasını yasakladığı ve her şeyi şeriatla meşrulaştırdığı "kebap karşıtı" fetva gibi konuyla ilgili (yakın zamanda) tartışmalı kurallar geçmişine sahip. yerel mutfak mirasının korunması.

O zaman eleştiriler sertti ve gastronomik yabancı düşmanlığı suçlamaları belki de haklı çıktı. "Sarazen aşçılarına karşı Venedik savaşı"ndan söz ediliyordu.

Bugün armut, pastissada ve diğer tipik Veronese yemeklerini pişiren restoranlar için vergi indirimi, tadı nasıl? Yerel gelenekleri mi koruyorlar yoksa mükemmel zamanlama göz önüne alındığında, bunlar bir seçim kampanyası olarak mı değerlendirilmeli?

Önerilen: