İçindekiler:
Video: Dağlarda: 2017'nin en iyi 10 yıldızlı restoranı
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Dağlarımız nasıldır? İngiliz basınına göre, “özenle İtalyan”. Bununla birlikte, kelimenin en olumlu anlamıyla kızmayın: küçük şirin oteller, her aktivite için yamaçlar, uluslararası destinasyonlarla eşit gece hayatı ve her şeyden önce iyi yemek.
Sanki dağlar biraz pahalı olsa da, boynunuza kayak pateni geçirmeseniz de bizimle iyi geçinin der gibi. Onay için, Bolzano ilindeki tekrarı olmayan San Cassiano örneğinde 19 Güney Tirol restoranının “yıldızlı” olduğu 2o18 Michelin Rehberine danışın.
Badia mezrasında, 1537 metrede, 900 kişi yaşıyor, üç Michelin yıldızlı bir restoran - Norbert Niederklofer'in St. Hubertus'u - ve Matteo Metullio gibi genç ve inatçı bir şefin Siriola'sı olan iki Michelin yıldızlı bir restoran.
Bu nedenle, on üçüncünün tamamını skypass'a yatırmaya karar verdiyseniz, tekrar düşünün ve 2017 bitmeden önce, danışma kolaylığı için bölgelere göre ayırdığımız bu yıldızlı restoranlardan birine kendinizi şımartın.
GÜNEY TİROL
Siriola
Hotel Ciasa Salares, Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) aracılığıyla - Tel 0471 849522
Michelin Rehberi incelemesi:
Kalite, hayal gücü ve sıra dışı lezzetleri bir araya getirme yeteneği: mükemmel bir hammadde seçiminden yola çıkan şef Matteo Metullio, çok kişisel, son derece tanınabilir bir figürle karakterize edilen yemekler yaratır. Ve mutfağının ihtişamı da burada yatıyor.
Denemek için üç yemek: 4925 Km'de soğuk spagetti (malzemeler arasındaki mesafenin toplamı). Wasabi patates püresi, ıstakoz ve porcini mantarlı emziren domuz. Kakaolu sufle, ricotta dondurması, tonka fasulyesi ve ACE santrifüjü.
Fiyat:% s: menü 102/128 euro - menü: 70 - 133 euro
Aziz Hubertus
Hotel Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) - Tel.0471 849500.
Michelin Rehberi incelemesi:
Herkes tarafından Norbert olarak bilinen Şef Niederkofler, Alplerin gastronomik mükemmelliğini sofrasına davet ediyor ve bunu dağ çamı, ardıç, bazı çiçekler ve baharatlar gibi bölgenin tipik aromalarını kullanarak yapıyor: yerel üreticilere yönelerek kendi seçtiği malzemeler. Mutfağı, renklerin ve lezzetlerin bir zaferi, aynı zamanda onu tereddüt etmeden yıldızların Olympus'una yansıtan sofistike teknikler!
Denemek için üç yemek: Beyaz balık tartarı. Emziren domuz ve ıspanaklı baş sandviçi. Sütlü pirinç, kayısı ve mürver çiçeği.
Fiyat:% s: menü 120/250 Euro - Menü - 110/181 Euro.
Stua de Michil
Hotel La Perla, Col Alt 105 caddesi - Tel.0471 831 000
Michelin Rehberi incelemesi:
İtalya'nın en romantik restoranlarından biri olarak adlandırmak riskli değil: tarihi stube ahşabına sarılmış samimi ve fısıltılı bir çekicilik ile mutfak Alp ürünleri ile başlar, ancak diğer bölgelere geziler ve denize ulaşmak yasaktır.
Denemek için üç yemek: Pancarlı, ficu (keçi) peynirli, bottargalı ve kakaolu turnalı risotto. Çıtır süt domuzu, soya cilalı yılan balığı, marine edilmiş beyaz şalgam. Meyan suflesi, beyaz çikolata sos, armut ve anason şerbeti.
Fiyat:% s: menü 105/125 Euro - kart 85/129 Euro
Gurmelertube Einhorn
Hotel Stafler, Campo di Trens, Katır (Bz). 0472771136
Michelin Rehberi incelemesi:
Birkaç masa, orta çağ kökenli işlemeli bir ahşap kütüğün romantik atmosferi ve ayrıca alakart olarak da sipariş edilebilen yemeklerin yer aldığı sınırlı bir tatma menüleri seçeneği: Unicorn'da (Einhorn auf Deutsch!) şef Peter Girtler, sizi şaşırtacak Bölgedeki mutfakların en ilginç yaratıcılarından biri.
Denemek için üç yemek: Modern bir yorumla benekli hamur tatlısı. Levrek, buillabaisse dip ve biberden deniz balığı filetosu. Çikolata ve sebze.
Fiyat:% s: menü 88/139 euro.
TRENTINO
Gallo Cedrone
Hotel Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - Tel. 0465 441013
Michelin Rehberi incelemesi:
Dağ, saman dumanıyla pişirmekten Trentino söğüş etlerine ve peynirlerine kadar Gallo Cedrone'da her zaman kutlandı. Göl ve tatlı su balıkları av gibi uzakta değil. Ama şimdi genç ve yetenekli bir şef, mutfağın kapısını yabancı ürünlere de açıyor.
Denemek için üç yemek: Deniz ürünleri carbonara ve İtalyan havyarı ile sıcak Spaghettoni di Gragnano. Fileto tartarı, vanilya sosu, yumuşak patates ve armut ile geyik eti. Şişirilmiş çarkıfelek meyvesi kreması, çorbası ve mandalina şerbeti.
Fiyat:% s: menü 65/110 euro, kart 63/117 euro.
El Molin
Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). Tel 0462 340074
Michelin Rehberi incelemesi:
On yedinci yüzyıldan kalma bir değirmende, iç mekan, antik değirmen taşları arasında bir dizi balkon ve ahşap dekorasyondan oluşurken, teknik ve yaratıcı mutfak, ahşabı tabağa getiriyor. Daha gelenekçi olanlar için, 1. katta sınırlı sayıda Trentino yemekleri ve soğuk etler sunan bir şarap barı; genellikle camdan harika şaraplar.
Denemek için üç yemek: Sızma zeytinyağı ve dağlar. Kabuk üzerinde pişmiş güvercin. Bal, çilek ve sirke.
Fiyat:% s: menü 80/120 euro, menü 73/106 euro.
Val d'Aosta
La Clusaz
yer. La Clusaz (AO) - Tel 0165 56075
Michelin Rehberi incelemesi:
Bu dağ evinin tarihi şimdi binlerce yıllık, taşları ve çevresi size Aosta Vadisi'nin geleneklerini anlatıyor, şimdi heyecan verici seviyelere ulaşan mutfağından daha az değil. Tarihi tarifler ve yöresel yemekler arasında, bölge, başka hiçbir yerde bulamayacağınız özgünlükte yemekler sunuyor.
Konukseverlik, en basitinden yerel bir sanatçı tarafından dekore edilmiş odalara kadar devam etmektedir, kahvaltı salonu çağdaş rustik tarzda yenilenmiştir.
Denemek için üç yemek: Cacio e pepeli Spagetti di Gragnano (yöresel terbiyeli ve hafif tütsülenmiş keçi peyniri. İki pişmiş güvercin … ve ruhu. Tarate tatin farklı mevsimsel varyasyonlarda (kışın Martin armutları, yazın şeftali).
Fiyat:% s: menü 50/65 euro - kart 41/85 euro
VENETO
lait
Borgata Hoffe, 10 - Sappada (BL) - Tel.0435 469080
Michelin Rehberi incelemesi:
Ahırlar ve dönem evleri arasında iki romantik, asırlık stube'de yiyebilirsiniz. Dümende bir çift: Roberto yemek odasında, yetkin ve misafirperver, şarapları kadehle bile idare etmekte çok iyi. Fabrizia, yerel ürünleri ve tarifleri geliştirmek için mutfakta. Odak noktası teknik ustalıktan ziyade tatlardır.
Denemek için üç yemek: Yumurtalı tortello. Güvercin "sopa coada". Tiramisu.
Fiyat:% s: menü 80/120 euro, kart 62/108 euro
Tivoli
Lacedel, 34, Cortina d'Ampezzo (BL) - 0436 866400
Michelin Rehberi incelemesi:
Passo Falzarego'ya giden yol boyunca, merkezin dışındaki güzel bir dağ evinde, şef patron geleneğin yanı sıra daha yaratıcı ve sıra dışı yemekler ile rahat olduğunu kanıtlıyor. Samimi ve rahat ortam.
Denemek için üç yemek: Kapari tozu ile sıvı morina ile doldurulmuş patates gnocchi. Alpago kuzu varyasyonu. Cam elmalı turta.
Fiyat:% s: menü 90/115 euro, kart 75/147
LOMBARDYA
mistral
Grand Hotel Villa Serbelloni, Via Roma 1, Bellagio (CO) - Tel 031 956435
Michelin Rehberi incelemesi:
Eşsiz göl manzarasına sahip muhteşem teras, moleküler tarifler deneyen ve yenilikçi yemeklerin yanı sıra daha geleneksel yemeklerin yanı sıra her zaman ve zorunlu olarak, şefin büyük tutkusu olan mükemmel hammaddeler ile deney yapan mutfaktan sonra ikinci olacaktır.
Denemek için üç yemek: Kuş çorbası ve karışık mantar ile tavus kuşu ile doldurulmuş taze makarna Tortellini. Şekerde pişirilmiş “Mutlak” kalkan. Sıvı nitrojen soğutmalı dondurma.
Fiyat:% s: Menü 170 Euro, kart 92/242 Euro.
Önerilen:
2017'nin En İyi 50 Restoranı listesinde 2. sırada yer alan Massimo Bottura, İtalya'dan neden ayrılmayacağını açıklıyor
2016 edisyonunu kazandıktan sonra 50 Best Restaurant 2017'de yalnızca ikinci sırada yer alan Modena'daki restoran Osteria Francescana'nın şefi Massimo Bottura ile röportaj
Sicilya: 2017'nin en iyi 25 restoranı
2017'nin en iyi 25 Sicilya restoranı. Dissapore iki yıl üst üste adanın kaçırılmayacak adreslerinin sıralamasını derliyor, Sonuçları ve haberleri keşfedin
En İyi: 2017'nin en iyi 13 restoranı
Dissapore'da yıl sonu sıralaması, işte 2017'nin en iyi 13 restoranı
Bon Wei'nin Milano'daki en iyi Çin restoranı olmasının 5 nedeni
Bon Wei, şüphesiz Milano'daki ve muhtemelen İtalya'daki en iyi Çin restoranı. İşte tezimizi desteklemek için 5 neden
Bologna: Alberto Bettini'nin yıldızlı restoranı Da Amerigo bir yıldır garson arıyor
Alberto Bettini'nin Bologna yakınlarındaki Savigno'daki yıldızlı restoranı Da Amerigo, bir yıldır yemek odası için garson arıyor ama bulamıyor