Kültürlü sığır eti burgerleri ve biftekleri - neredeyse oradayız
Kültürlü sığır eti burgerleri ve biftekleri - neredeyse oradayız

Video: Kültürlü sığır eti burgerleri ve biftekleri - neredeyse oradayız

Video: Kültürlü sığır eti burgerleri ve biftekleri - neredeyse oradayız
Video: Türkiye'de Gerçek Kobe Eti! 2024, Mart
Anonim

Altı vizyoner girişim, yeme şeklimizi kökten değiştiriyor. Nisan 2016'da size bundan bahsetmiştik, ancak belki çok az kişi hatırlayacaktır. Ve bu altı girişim arasında, şimdi Corriere'nin sayfalarının kahramanı olan Memphis Meat'in olduğunu daha da az hatırlayacaklar.

Bill Gates ve Richard Branson gibi büyük isimlerin desteğine güvenebilecek olan Memphis Meats'in iddialı hedefi, listemizdeki altı girişimden bir diğeri olan Impossible Foods'un hedefi olan eti sofralarımızdan çıkarmak değil, bir başkası, nispeten daha mütevazı ve bu, eti yoğun çiftçiliğin en kanlı çağrışımlarından "kurtarmak".

Impossible Foods'un peşinden gittiklerinin aksine, bu durumda hayvansal kökenli bir hammaddeden yola çıkıyoruz, ancak laboratuvarda yetiştirilip çoğaltılıyor. Basitçe söylemek gerekirse, Memphis Meat'in hamburger fotokopisi çekmesi gibi.

resim
resim

Memphis Meat'in yorulmaz motorlarından biri olan David Kay, hayvan çiftliklerinin karbondioksit emisyonlarının %18'ine neden olduğunun ve gelişmekte olan ülkelerdeki refahın artması sonucunda birkaç yıl içinde et talebinin iki katına çıkabileceğinin çok iyi farkında..

Ve son günlerde Milano'daki Barilla Vakfı forumunda tam olarak hatırladığı şey buydu:

Kay, basitçe üretim döngüsünden hayvanları çıkararak, "Emisyonları %90 ve su tüketimini %80 azaltmayı hedefliyoruz" dedi. Artık çiftlik yok, mezbaha yok, hiçbir şey yok. Kay'e göre, "hücrelerin ağrısız bir şekilde çıkarılması, kendi kendini yenileyebilen bir kültür elde etmek için yeterlidir. Ardından dört hafta boyunca oksijen, amino asitler ve diğer maddelerle bira yapımında kullanılanlara benzer kaplarda besliyoruz”, tıpkı gerçek bir hayvanın yapacağı gibi. Sonunda, geriye kalan tek şey çiğ et parçasını "almak".

resim
resim
resim
resim

Bununla birlikte, birincisi lezzet olan iki ikincil olmayan ayrıntı kalır. Evet, tadı nasıl?

Amerikan sitelerindeki ilk tadımcılardan bazılarının görüşlerini topladık; yanıtları kültürlü etin et gibi tadı olmasıdır.

Ayrıca “et” olduğu için, Key dikkat çekiyor. Bu nedenle lezzetin soya burgerlerimizinki olduğu fikrinden kurtulun.

İkinci detay: fiyat.

Büyüyen etin kilosu yaklaşık 4800 dolar – Memphis Meat hakkında ilk konuştuğumuzda maliyeti olan 18.000 dolar ile karşılaştırıldığında biraz. Ama yine de büyük bir masraf olmaya devam ediyor.

Ancak Key, 2021 yılına kadar Amerikan girişiminin, fiyatı halka makul seviyelerde getirmek için üretim maliyetlerini düşürebileceğini bize temin ediyor.

resim
resim

Memphis Meat'in 2,25 milyon doların üzerinde finansman sağladıktan sonra aldığı uzun bir yol, ancak kesinlikle umut verici.

Önerilen: