Video: Kültürlü sığır eti burgerleri ve biftekleri - neredeyse oradayız
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Altı vizyoner girişim, yeme şeklimizi kökten değiştiriyor. Nisan 2016'da size bundan bahsetmiştik, ancak belki çok az kişi hatırlayacaktır. Ve bu altı girişim arasında, şimdi Corriere'nin sayfalarının kahramanı olan Memphis Meat'in olduğunu daha da az hatırlayacaklar.
Bill Gates ve Richard Branson gibi büyük isimlerin desteğine güvenebilecek olan Memphis Meats'in iddialı hedefi, listemizdeki altı girişimden bir diğeri olan Impossible Foods'un hedefi olan eti sofralarımızdan çıkarmak değil, bir başkası, nispeten daha mütevazı ve bu, eti yoğun çiftçiliğin en kanlı çağrışımlarından "kurtarmak".
Impossible Foods'un peşinden gittiklerinin aksine, bu durumda hayvansal kökenli bir hammaddeden yola çıkıyoruz, ancak laboratuvarda yetiştirilip çoğaltılıyor. Basitçe söylemek gerekirse, Memphis Meat'in hamburger fotokopisi çekmesi gibi.
Memphis Meat'in yorulmaz motorlarından biri olan David Kay, hayvan çiftliklerinin karbondioksit emisyonlarının %18'ine neden olduğunun ve gelişmekte olan ülkelerdeki refahın artması sonucunda birkaç yıl içinde et talebinin iki katına çıkabileceğinin çok iyi farkında..
Ve son günlerde Milano'daki Barilla Vakfı forumunda tam olarak hatırladığı şey buydu:
Kay, basitçe üretim döngüsünden hayvanları çıkararak, "Emisyonları %90 ve su tüketimini %80 azaltmayı hedefliyoruz" dedi. Artık çiftlik yok, mezbaha yok, hiçbir şey yok. Kay'e göre, "hücrelerin ağrısız bir şekilde çıkarılması, kendi kendini yenileyebilen bir kültür elde etmek için yeterlidir. Ardından dört hafta boyunca oksijen, amino asitler ve diğer maddelerle bira yapımında kullanılanlara benzer kaplarda besliyoruz”, tıpkı gerçek bir hayvanın yapacağı gibi. Sonunda, geriye kalan tek şey çiğ et parçasını "almak".
Bununla birlikte, birincisi lezzet olan iki ikincil olmayan ayrıntı kalır. Evet, tadı nasıl?
Amerikan sitelerindeki ilk tadımcılardan bazılarının görüşlerini topladık; yanıtları kültürlü etin et gibi tadı olmasıdır.
Ayrıca “et” olduğu için, Key dikkat çekiyor. Bu nedenle lezzetin soya burgerlerimizinki olduğu fikrinden kurtulun.
İkinci detay: fiyat.
Büyüyen etin kilosu yaklaşık 4800 dolar – Memphis Meat hakkında ilk konuştuğumuzda maliyeti olan 18.000 dolar ile karşılaştırıldığında biraz. Ama yine de büyük bir masraf olmaya devam ediyor.
Ancak Key, 2021 yılına kadar Amerikan girişiminin, fiyatı halka makul seviyelerde getirmek için üretim maliyetlerini düşürebileceğini bize temin ediyor.
Memphis Meat'in 2,25 milyon doların üzerinde finansman sağladıktan sonra aldığı uzun bir yol, ancak kesinlikle umut verici.
Önerilen:
Hormonsuz sığır eti, AB ile ABD arasında anlaşmaya varıldı
Hormonsuz dana eti, nihayet AB ile ABD arasında bir anlaşma buldu, hatta imza için biraz daha beklememiz gerekecek. Agrifish Konseyi'nin, Avrupa Birliği ile Amerika Birleşik Devletleri arasında halihazırda yürürlükte olan ticaret anlaşmalarının revizyonundan bahseden bir notun altını çizdiği şey budur. Avrupa Tarım Konseyi (Agrifish) bu şekilde başarılı oldu […]
Londra: Üniversitede sığır eti sonsuza kadar yasaklandı
Sığır eti, Londra'daki Goldsmiths Üniversitesi tarafından sonsuza kadar yasaklandı, zaten çevresel seçimler için biliniyor. Toplam aramanın 2025'in başında yapılması planlanıyor
Kafeinli sığır eti ve diğer korkular
Bir şeyler yanlış gitti. İnternette gezinirken gördüğüm yiyeceklerin başka bir açıklaması yok. Belki orecchiette ve şalgam tepelerinde büyüdüğüm için ama ben, deyim yerindeyse, makarnayı kavanozda düşünmüyorum. Öyle olsaydı, hiç de değil, burada nezaket eşiği aşıldı. "Kurutulmuş et" tasarımcıları […]
Sığır eti ikilemi: Dario Cecchini ve diğerleri, kasaplar için yeni formatlar
Fine Dining Lovers, internetteki en büyüleyici videoların bulunduğu yemek pişirme sitesidir. Ayrıca Dissapore'da haftada bir bulabilirsiniz. Panzano in Chianti'den kasap Dario Cecchini, "Belli bir noktada insanları masaya koymam gerekiyordu" diyor […]
Soğutulmuş Sığır Eti: Sık Yaptığımız 5 Hata
Ve kısacası, sıcak. Ve buzdolabından yeni alınmış yiyecekleri yeme arzusu vardır. Güzel bir tabak soğuk biftek gibi, bir girdap sos, yeşil salata, biraz domates ile servis edilir. Tabii ki, önce pişirmeniz gerekiyor, ancak diğer soğuk yemeklere kıyasla oldukça hızlı pişiyor ve mükemmel bir verime sahip. Elbette gerekli […]