İçindekiler:

Palmiye yağı reklamı: katılıyor musunuz?
Palmiye yağı reklamı: katılıyor musunuz?

Video: Palmiye yağı reklamı: katılıyor musunuz?

Video: Palmiye yağı reklamı: katılıyor musunuz?
Video: Palm yağı market raflarında kızartma yağı adıyla ayçiçek yağına benzer görünümle karşımıza çıkıyor! 2024, Mart
Anonim

Sofralarımızdaki en riskli bileşen olarak görenler (Grillo ve bir dizi ürüne "sağlığa zararlı olabilir" kelimesini koymak isteyen, hükümet tarafından reddedilen bir öneri) M5S ve olumsuzları yeniden düşünenler var. etkileri (2012'de kurulan sözde Nutella vergisini henüz azaltan Fransız milletvekilleri).

Gözlerde duman gibi görenler (Il Fatto Aliment buna takıntılıdır) ve diğer yağ türlerinden farkı olmadığını düşünenler (İtalyan Sürdürülebilir Palm Yağı Birliği, televizyonda yayınlanan reklam kampanyalarını destekleyen dernek) 28 Şubat'tan itibaren Nestlé, Unilver ve Ferrero gibi çok uluslu şirketlerden ve gıda endüstrisindeki diğer isimlerden oluşuyor).

Açık Palmiye yağı iki şiddetli karşıt grup var.

İkisinden hangisi doğru?

Ulusal Sağlık Enstitüsü'nün görüşü

Açıklığa kavuşturmak için Sağlık Bakanlığı, Ulusal Sağlık Enstitüsünden palmiye yağının sağlık üzerindeki sonuçları hakkında bir görüş istedi.

Belgede ISS, bu yağın kendi başına toksik olarak tanımlanamayacağını, her şeyin ne kadar tüketildiğine bağlı olduğunu vurguluyor.

Uygulamada, palm yağının sorunları içeriğinden kaynaklanmaktadır. doymuş yağlarToplamın yaklaşık yarısına eşit ve gıda sektöründe kullanılan diğer bitkisel yağlardan daha yüksek kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü: Süt, tereyağı, peynir, et ve yumurtada da bulunan doymuş yağların aşırı tüketimi, aslında aşırı kolesterol ile ilişkilidir.

Palm yağı bu nedenle kendi başına riskli değildir, ancak çok tüketildiğinde riskli hale gelir: kraker, bisküvi, hazır gıdalar, atıştırmalıklar ve tabii ki Nutella gibi yaygın olarak tüketilen birçok endüstriyel gıda ürününde bulunduğu için gerçek bir olasılık.

Her şey ne kadar palm yağı tükettiğinize bağlı

palmiye yağı, meyveler
palmiye yağı, meyveler

Diyetimiz üzerindeki etkisini anlamak için, Istituto Superiore di Sanità araştırmacıları, yaygın olarak kullanılan gıdalarda doğal olarak bulunan doymuş yağ miktarını ve gıda endüstrisi tarafından ürünlere eklenen hurma yağı miktarını ölçtüler.

Dünya Sağlık Örgütü, herhangi bir nitelikteki doymuş yağ alımının Günlük kalorinin %10'u, bilim adamlarının tahminleri gösteriyor ki çocuklar İtalyanlar arasında bu yüzde yüzde 11 ve 18, içindeyken yetişkinler etrafında duruyor yüzde 11.

Çocuklarla ilgili sorun

palmiye yağı tarlaları
palmiye yağı tarlaları

Bu, çocuklarda genel olarak doymuş yağ tüketimini içermesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiği anlamına gelir.

Kolayca tahmin edilebileceği gibi, ISS hesaplamaları, 3 ila 10 yaş arasındaki çocuklarda doymuş yağın yaklaşık yüzde 70'inin et, süt, süt ürünleri ve yumurta gibi gıdaların tüketiminden geldiğini, kalan yüzde 30'unun ise et, süt, süt ürünleri ve yumurta tüketiminden geldiğini göstermektedir. atıştırmalıklar, bisküviler, dondurma ve çikolata, küçüklerin diyeti genellikle zengindir.

Palm yağı basit kelimelerle açıklandı

Palmiye yağı
Palmiye yağı

Belirtildiği gibi bitkisel bir yağdır, dünyada en çok kullanılan gıda endüstrisinde (özellikle fırınlanmış ürünlerde: pek çok bisküvi, atıştırmalık, kraker, peksimet, atıştırmalık ve hatta dondurma) yadsınamaz bir avantaj için: tereyağı gibi katı yağların bir parçasıdır. Yani tatlara müdahale etmeden gıdaları kremsi hale getirerek eski ve çok zararlı gıdaların yok edilmesini sağlar. yağların hidrojenasyon süreci.

Ayrıca, elde edildiği, ağırlıklı olarak Malezya ve Endonezya'da yetiştirilen bitkide bir tane bulunmaktadır. olağanüstü verim: Aynı alan için, örneğin ayçiçeği ve soya gibi diğer mahsullerden daha fazla yağı garanti eder.

Hurma meyvelerinin drupe adı verilen yağa dönüştürülmesi, buharla sterilize edilerek çekirdeklerinden arındırılması ve piştikten sonra büyük bir presin altından geçirilerek televizyon reklamlarında gördüğümüz görüntüye bürünerek rafine edilen sıvı elde edilmesidir.

Neden bazı şirketler palm yağını ürünlerinden çıkardı?

palmiye yağı, yangınlar
palmiye yağı, yangınlar

Palm yağının sağlığa etkileri konusundaki şüphelere ek olarak bir de çevre sorunu var.

Gıda endüstrisinin giderek artan talebinin arkasında, tarlalar, özellikle birçok çiftçinin yeni ekilebilir alanlar elde etmek için geniş ormanlık alanları ateşe verdiği Endonezya'da çalkantılı bir gelişme yaşıyor. AltroConsumo tarafından yapılan bir araştırma, 2012 yılında, mahsullerin %70'inin daha önce tahrip edilmiş veya yanmış ormanların bulunduğu alanlarda bulunduğunu ve bunun yerel biyolojik çeşitliliğe büyük zarar verdiğini ve atmosferdeki sera gazlarında bir artışa neden olduğunu buldu.

Ormansızlaşma sorununu yalnızca gıda amaçlı yağ üretimi için kullanılan arazinin sınırlı bir yüzdesini kaplayan palmiye yağına bağlamak yanlış olsa bile.

Ancak çevreye verdiği zararlar nedeniyle de bazı markalar ürünlerinden yağı çıkartarak ya da söz vererek "Palm yağını durdurun" imza kampanyasına imza attılar. Basko, Poli, Tigros ve Iperal markaları ile Coop, Esselunga, Carrefour, Iper, Despar, Primia, Crai, Ikea, Ld Market, Picard, MD indirim ve U2 gibi.

Sonuç olarak, palm yağından kaçınmalı mıyız?

Palm yağı toplama
Palm yağı toplama

Çevre ile ilgili problemler bir yana, sağlık açısından palm yağı tüketiminden kaçınmak için özel bir sebep yoktur. Ancak doymuş yağ asitleri alımını önerilen sınırlar içinde tutmalı, aynı zamanda süt, tereyağı, peynir, et ve yumurta alımını, yani sık yenen ve doymuş yağlardan zengin besinlerin alımını ayarlamalıyız.

Bütün bunlar sağlıklı yaşam tarzları ve dengeli beslenme bağlamında söylenmeye gerek yok.

Kısacası hurma yağlı bisküvi kimseyi öldürmez. Tabii ki, aşırıya kaçmamalısın.

Önerilen: