Aflatoksin: nedir ve Grana Padano için sütü nasıl kirlettiği
Aflatoksin: nedir ve Grana Padano için sütü nasıl kirlettiği

Video: Aflatoksin: nedir ve Grana Padano için sütü nasıl kirlettiği

Video: Aflatoksin: nedir ve Grana Padano için sütü nasıl kirlettiği
Video: Karaciğere zarar veren 7 yiyecek - Dr. Berg TR 2024, Mart
Anonim

Gıda skandallarına karşı her gün verdiğimiz bitmek bilmeyen ama yılmaz mücadelede unutulmaması gereken bir kelime daha var: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.

ile ilgisi var 7.000 şekil haziranda olur Grana PadanoAşağı Brescia ile Garda Gölü arasında yer alan 5 mandırada Brescia Sağlık Koruma Ajansı tarafından ele geçirildi, otuz kişi tağşiş ve gıda maddelerinin sahteciliği suçlarından şüpheli siciline kaydedildi.

Yurtdışında en çok satan İtalyan PDO peynirinin tüketicilerine - bugün Grana Padano Konsorsiyumu'nun yaptığı gibi - bu 7.000 tekerleğin hiçbirinin piyasada olmadığına ve bunların tümü sağlık kontrollerini bekleyen depolarda saklandığına dair güvence vermek istiyorsunuz. Önümüzdeki haftalarda satışlarda keskin bir düşüş korkusu somut.

Nöbetin nedeni o, korkulu aflatoksin B1.

Aflatoksin, sıcak ve nemli iklimleri seven bir mantar olan Aspergillus'un iki türü tarafından üretilen bir toksindir. Etkileri, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'nın mikotoksini Grup 1'e en tehlikeli olana yerleştirdiği 1993 yılından beri bilinmektedir.

Kontaminasyon keşfedilmemiş olsaydı Grana Padano'ya dönüşecek olan formların durumu, az yağışlı ve çok sıcak yaz nedeniyle birkaç saat içinde yayılan toksinin bulaştığı yerel mısır yiyen ineklerin sütüyle ilgilidir.

Başka bir deyişle: aflatoksin tarafından saldırıya uğrayan mısır toplanır ve inekleri beslemek için kullanılırsa mantar hayvanda birikir ve kontaminasyon süte geçer. Bundan sonra peynir gibi tüm işleme meyvelerine.

Bazı çiftçiler, ekonomik krizin zorlaştırdığı dönemlerde o sütü israf etmemek için atmak yerine referans kooperatifine verdi. Ya da daha kötüsü ama yine de gerçekçi hipotez: Bazı mandıralar bu sütü avantajlı fiyatlarla satın aldı ve onu iyi sütle sulandırdı.

Brescia mandıralarında bulunan aflatoksin seviyeleri hızla yükseliyor: Bir vakada sütün değeri, yasaların izin verdiği maksimum değerden 160 kat daha yüksekti.

Önerilen: