İçindekiler:

Eti ve yiyecekleri nasıl saklayacağınızla ilgili diğer 4 efsaneyi tekrar dondurmayın
Eti ve yiyecekleri nasıl saklayacağınızla ilgili diğer 4 efsaneyi tekrar dondurmayın

Video: Eti ve yiyecekleri nasıl saklayacağınızla ilgili diğer 4 efsaneyi tekrar dondurmayın

Video: Eti ve yiyecekleri nasıl saklayacağınızla ilgili diğer 4 efsaneyi tekrar dondurmayın
Video: Muhakkak İzleyin! Derin Dondurucunun Bütün Kış Hayatınızı Kurtarması için Öneriler 2024, Mart
Anonim

İlk tavsiye, meyve, sebze, aromatik otlar, et ve soğuk etler, balık ve yumurta, peynir ve ekmek olarak ikiye ayrılan gıdaların nerede, nasıl ve nasıl tüketileceğine ilişkin bilgilerle birlikte bu küçük el kitabına başvurmaktır. uzun süre saklanabilirler.

Evet, çünkü buzdolabının, sürekli değişen bir mutfağın pratik bir müttefiki olmaktan, bizim spesiyalitelerimizin buzlu mezarına (ve daha da kötüsü) dönüşmesini istemiyorsanız, iyi kullanılmalıdır.

Peki ketçap ve ardından reçeller, soslar, mayonez, turşular ve turşular ile ne yaparsınız?

Heck, etin yeniden dondurulmasından, yıkanmasından, yağda gıdaların doğru kullanımına kadar gıdaların korunmasıyla ilgili çeşitli yanlış efsaneleri çürüten Amerikan sitesi Quartz'dan yararlanarak bilgi alıyoruz.

1. DONDURULMUŞ ET? YENİLENMEK YASAK

çözülmüş et
çözülmüş et

Dondurucudaki yiyeceklerle kaçınmanız gereken en yaygın 5 hatanın ne olduğunu zaten anlattık, ancak cihazımızın nasıl çalıştığını gözden geçirmeniz önerilir.

Donma ile donma aynı anlama gelmez.

Donmak: taze yiyecekler hızla -18°'nin altındaki düşük sıcaklıklara getirilir. Bu sayede gıdanın hücresel yapısını etkilemeyen küçük buz kristalleri oluşur. Bu nedenle, lezzette veya besin kaybında önemli değişiklikleri kaydetmek mümkün değildir.

Dondurmak: Yiyecekleri ev tipi dondurucuda sakladığınızda donuyor. Dondurulmuş gıdalarda, 0°'den -15°'ye kadar daha yüksek sıcaklıklar ve daha uzun işlem süresi nedeniyle hücresel yapı bozulur, su kaybolur ve gıda daha az kompakt görünür.

Daha fazla açıklığa kavuşturmak için: eti hemen yüksek sıcaklıklara maruz bırakarak dondurucudan çıkaramazsınız. Aksine donmuş gıdaların bir süreliğine 5 ° veya daha düşük sıcaklıklarda buzdolabı bölmesine aktarılması zorunlu bir adım olmalıdır.

Buz çözme sırasında bazı tat değişiklikleri meydana gelebilir. Bu bozulmanın göstergesi, gıdanın saklandığı gıda torbasında içinde serum ve bazen de kan bulunan çekici olmayan bir su oluşmasıdır.

Eti yeniden dondurmak için bir çözüm, pişirip soğuduktan sonra daha küçük porsiyonlarda tekrar dondurmaktır. Hala buhardayken yiyecek torbasına kapatırsanız, yoğunlaşan buhar mikroorganizmalar ve sonuçta ortaya çıkan peynir altı suyu için ideal yaşam alanı oluşturmaya yardımcı olur.

2. ETİ PİŞİRMEDEN ÖNCE ISLATIN: YAPAR MISINIZ, YAPMAZSINIZ?

ıslak et
ıslak et

Yaygın bir alışkanlık olmasına rağmen etin ateşe atılmadan önce ıslatılması önerilmez. Akan su, en zararsızlarından sağlığa potansiyel olarak zararlı olanlara kadar mikroorganizmalar ve bakteriler için bir araçtır. Yeterince değil, ıslak et mutfakta ek bakteri çekebilir (ve bazıları vardır).

Yemek pişirmeye özellikle dikkat edilmelidir: Az pişmiş et lezzetlidir ancak beraberinde çok nahoş kiracılar getirebilir.

Diğer yiyecekler için farklı konuşma. Onlar için, özellikle meyve ve sebzelerin soğuk olarak, pişirilmeden tüketilmesi için tüketim öncesi sterilizasyon banyosu şiddetle tavsiye edilir. Torbalardaki salatalara özellikle dikkat edin.

Meyve ve sebzeleri sterilize etmenin ucuz ve hızlı bir yolu, onları suya ve kabartma tozuna batırmaktır, çünkü zayıf alkali yapısı bakterilerin çoğalmasını engeller.

Ayrıca kontaminasyon riskini önlemek için yemeğin ayrı zamanlarda pişirilmesi tavsiye edilir.

3. BUZDOLABINA YERLEŞTİRMEDEN ÖNCE YİYECEKLERİ SOĞUTMAYIN

oda sıcaklığında bırakılan et
oda sıcaklığında bırakılan et

Bir yemeği pişirip buzdolabına koymadan önce yeterince oda sıcaklığında bıraktığımızda bir tür ısı zinciri başlatırız.

Yapılacak en iyi şey değil.

Pişmiş gıdaları 30 dakikadan fazla 5 °C'nin üzerindeki ve 60 °C'nin altındaki sıcaklıklara maruz bırakmak, alanı mikroorganizmaların çoğalmasına açık bırakmak anlamına gelir.

Öte yandan, onları yarım saatten daha az bırakırsak, yiyecekleri sığ kaplara bölerek onları kurtarabiliriz.

Ancak çorba ve çorbaların buzdolabında kabul edilebilir sıcaklıklara ulaşması saatler alır. Cam veya seramik gibi hacimli kaplara koyun, 24 saate kadar sürebilir.

Yani dikkatli ol.

4. KOKUMUYORSA YEMEK İYİDİR. EMİN MİSİN?

Kuşkonmaz
Kuşkonmaz

Kesin gibi görünüyor: Kokmayan şey mutlaka iyi değildir.

Gıdalardaki bakteri ve kimyasal reaksiyonların unutulması zor kokulara neden olduğu doğrudur. Buzdolabında kötü kokular bırakan bir çürüme başlangıcına karşı kaç kez savaştık?

Ette havaya maruz kalmak tehlikeli bakterileri taşıyabilir, zararlı kokulara neden olabilir ve besinsel özelliklerin bozulmasına neden olabilir.

Yiyecek düşmanlarının sessizce, rahatsız edilmeden ve sinsi davrandıkları da aynı derecede doğrudur. Yiyecekleri saklamanın ve kendinizi enfeksiyondan korumanın en akıllıca yolu donmaktır.

Koku muayenesine ek olarak, görsel olan da önemlidir: eğer renkler size değişmiş görünüyorsa, şüphelenmekte fayda var.

Üretim tarihi ve son kullanma tarihi dikkatlice kontrol edilmelidir. Bir an düşünün: Bu yemek buzdolabındaki bir tezgahtan mı geliyor? Hiç "soğuk zinciri" kırdınız mı? Onlara güvenebilir misin? Bazen sağduyu size çok daha fazla cevap verebilir.

5. SUBTILS'İ ODA SICAKLIĞINDA SAKLAYIN

yağda
yağda

Patlıcan, mantar, biber ve yağdaki diğer ikramlar da dikkat gerektirir.

Bu tür bir koruma, protein kaybı ve sodyum alımında göze çarpan bir artış içermesine rağmen, bunu inkar edemeyiz, turşular bir zevktir ve aynı zamanda mevsim dışı lezzetlerin tadını çıkarmanın bir yoludur.

Kavanozu süpermarketten aldıysanız, raf ömrünü uzatmak için büyük olasılıkla pastörize edilmiş ve nitrojenle işlem görmüş olacaktır.

Öte yandan, pervasız kendi kendini üreten kişilerseniz, kavanozunuz birkaç risk daha taşır. En ünlü tehlikeye botulinum denir ve oksijen yokluğunda gelişir (anaerobik gelişim). Onu tanıyoruz, değil mi?

Besinin pH'ı 4,6'nın altında olmalıdır, çünkü bu eşiğin altında ortam bakteri gelişimi için uygun değildir.

Her iki durumda da cevap birdir: Turşuları asla oda sıcaklığında saklamayın. Kavanozları buzdolabına koymak, iç ortamı mümkün olduğunca steril tutmaya çalışmak iyi bir fikirdir.

Önerilen: