İçindekiler:
- Hafif yiyecekler sizin için iyi mi?
- Kaloriler ne kadar önemlidir?
- Tuzu azaltmalı mıyız, evet mi hayır mı?
- Yağlar her zaman düşman mıdır?
- İşlenmiş etler: kansere evet mi kansere hayır mı?
- Glutensiz çılgınlığı
- Kolesterol: anlayın ve kontrol edin
Video: Yumurtalar kötü mü? Sahte mitleri gerçeklerden ayıralım
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Balın beyaz şekerden daha iyi bir tatlandırıcı olmadığını biliyor muydunuz? ne yağları Yumurta sağlığa zararlı değiller mi? Ve bu donmuş sebzeler, taze olanlardan daha fazla olmasa da aynı miktarda besin içeriyor mu?
Bilmiyor muydunuz? Bekle, birkaç gün içinde yeni bir bilimsel keşif durumu tersine çevirebilir.
Kırmızı etin iyi, bitter çikolatanın kötü olduğunu, kırmızı şarabın sağlığa iyi geldiğini ve makarnanın şişmanlattığını hâlâ hatırlıyoruz.
İşin iyi yanı, bugün gıdaların vücudumuz üzerindeki etkileri hakkında çok daha fazla şey biliyoruz.
Örneğin, tüm "hafif" yiyeceklerin sizin için iyi olmadığını, tüm düşük kalorili diyetlerin kilo vermenizi sağlamadığını, tuzsuz yemek yemenin kafamızı karıştırdığını, etin mutlaka kanserojen olmadığını, tüm yağların zararlı olduğunu söylemek zararlı olduğunu biliyoruz. hikayenin sadece bir parçası.
Bir dakika, tüm bunları gerçekten biliyor muyuz?
Ortadan kaldırmak için yanlış beslenme mitlerine geri dönelim ve Guardian açıklamamıza yardımcı oluyor.
Hafif yiyecekler sizin için iyi mi?
Süper hafif, yağsız ve sıfır karbonhidratlı yiyeceklere dayalı - temelde saf hava ile tatlandırılmış - bir diyetin üçüncü gününde eşinizle olan ilişkiler, onun bariz kötü ruh hali nedeniyle karmaşıklaşıyor. Çok fazla endişelenme, bu senin hatan değil ve ilişki mutlaka krizde değil. Muhtemelen tatsız yiyecekler yüzünden strese girmiştir.
Hafif mayonez alalım. En ünlüleri, klasik süpermarket mayonezine kıyasla yağın %60'ını kesmeyi vaat ediyor. Yaşasın: Kalorilerin Cenneti. Ama tadı ne olacak?
Mayonez tadında bir mayonez yiyemezsem, hiç yemesem de olur. Tadı dolgunlaşır, sağlığınız için kesinlikle iyi olmayan şekerlerin ve tatlandırıcıların yoğun mevcudiyeti ile tatlandırılır.
Ve az yağlı hazır yiyecekler de sizin için iyi değil. Yüksek glisemik indekse sahip olmalarının yanı sıra az tokluk sağlarlar, ancak kalorileri azaltmak için iyi yağlar, lifler ve mineral tuzlar büyük ölçüde elimine edilir ve önemli besin değerleri taşır. Kalorileri düşüktür, ancak faydaların çoğundan yoksundurlar.
Işık denen bir şeyin gerçek besin değerleri hakkında şüpheniz varsa satın almayın. Kalorisi ve besin değerleri normal olan versiyonunu yiyin, belki daha az yiyin ama kendinizi lezzetten mahrum etmeyin.
Kaloriler ne kadar önemlidir?
Her şeye karne atamayı severiz ve artık yiyecekleri aralarında bölüştürürüz. iyi Ve kötü, yenecek veya kaçınılacak yiyecekler.
Kalori, her gün yediğimiz yiyecek miktarını ölçme yöntemidir.
Bilimsel bir bakış açısına göre kalori, bir santimetreküp suyun sıcaklığını bir santigrat derece yükseltmesine izin veren enerjidir. Konsepti vücudumuzla ilişkilendirdiğimizde, her şey son derece mantıklı görünüyor: ne kadar çok yakarsa, o kadar fazla kalori veririz ve bunun tersi de geçerlidir.
Vücudumuzun bir makine olması çok kötü ama yediğimiz her şeyi bir kimya laboratuvarındaki Bunsen brülörü gibi yakmıyor.
Gerçekte, vücudumuz gıdalardan tüm besin maddelerini emmez. Örneğin badem yersek, bademlerin enerjisinin tamamı vücudumuz tarafından emilmez. Bunun nedeni, iyi yağ asitleri gibi besinleri özümsememiz gereken kalorilerin bir kısmıdır.
Sonra negatif kalorili yiyecekler var - yani, vücudun besinleri özümsemek için daha fazla olmasa da eşit miktarda kullandığı sınırlı bir kalori alımı üretirler. Bu kategori salatalıkları (16 kcal mineral tuzları ve idrar söktürücü etkileri), kerevizi (16 kcal lif) ve domatesleri (18 kcal) içerir.
Özetle: Düşük kalorili bir diyet, gerekirse kilo vermek için doğru bir başlangıçtır. Ancak doğru besinlerin sağlanıp sağlanmadığı kontrol edilmelidir.
Bir kutu Coca Cola'nın 140 kalorisi, brokolinin sağladığı miktardan farklıdır: İlki sadece şeker içerir ve çok az veya hiç tatmin etmezken, diğer saniyeler lif ve mineraller açısından zengin olacak ve aynı zamanda bizi daha uzun süre doyuracaktır.
Tuzu azaltmalı mıyız, evet mi hayır mı?
Tuzun kusuru, kan basıncını yükseltmeye katkıda bulunmasıdır. Bunun nedeni, adrenalin üreten sempatik sinir sistemini ve dolayısıyla hipertansiyonu uyarmasıdır.
Şimdi: ister pembe tuz, ister Himalaya tuzu, Baltık Denizi'nden veya Cervia tuz düzlüklerinden gelen tuz olsun, kod adı her zaman basit sodyum klorür olacaktır.
Tuz, yemeği güzel, lezzetli yapar, algısı kişiden kişiye ve tolere edilen seviyelere göre değişir. Ancak bir yemeğin tuzluluğu, ilk fark ettiğiniz ve aynı zamanda burnunuzu ilk çeviren şeydir.
Tuz ve kan basıncı arasındaki ilişkiyi düzenleyen mekanizma çok karmaşıktır.
Basitleştirmek için, mantar, ıspanak ve muz gibi potasyum açısından zengin (kan basıncını düşürmeye yardımcı olan) gıdalar vererek, tek tek gıdalara odaklanmadan genel tuz alımını azaltmak iyidir.
Yağlar her zaman düşman mıdır?
Savaş geçen yüzyılın ellili yıllarında başlar. Arterlerde biriken yağların fazlalığı başlıca kalp hastalıklarına neden olur. Akdeniz halklarının, yani daha az tereyağı ve daha fazla zeytinyağı tüketen, doymamış yağlardan zengin olanların, dolaşım sistemi bozukluklarına daha az eğilimli oldukları da belirtilmektedir.
Gıda endüstrisinin tereyağına tepkisi, yetmişli yıllarda laboratuvarda yapılan ve oda sıcaklığında yarı katı olan trans yağların piyasaya sürülmesidir. Ucuz oldukları ve mayalanmayı ve yumuşaklığı garanti ettikleri için unlu mamüllerin işlenmesine uygun yağlardır.
Sorun çözülmüş gibi görünüyor: kalça kalçası yaşasın, gıda endüstrisi güvenli görünüyor.
Seksenler ve doksanlar arasındaki kalp krizi ve felçlerin zirvesi ve ardından trans yağların suçlanması için çok kötü. Ancak trans yağların miktar ve niteliğinin etiket üzerinde belirtilmesi henüz zorunlu değildir. Olağan şüpheliler: unlu mamüller, paket yiyecekler ve margarin çubuklarıdır.
Öte yandan, yüksek doymuş yağ içeriği göz önüne alındığında, tereyağına tam bir dönüş bile istenmez. Bunları tamamen ortadan kaldırmak bile arzu edilmez: Gördüğümüz gibi, hafif ürünler miktar olarak şeker ve karbonhidrat içerir.
İdeal çözüm, orta düzeyde doymamış yağ içeriği (zeytinyağı, kuru meyve) olan yiyecekler yemektir, çünkü bunlar kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya ve stres ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur.
İşlenmiş etler: kansere evet mi kansere hayır mı?
DSÖ'nün işlenmiş etle ilgili alarmı günlük hayatımızı etkiledi. Aşırı tüketimin kanser gibi dejeneratif hastalıklarla ciddi şekilde bağlantılı olduğu görülüyor.
Ancak farklı işlenmiş etler aynı şekilde etkiler mi? Bir sosis, bir İber jambonu ile aynı tehlikeye sahip mi?
Gerçek şu ki, kesin olarak bilmiyoruz. İşlenmiş etlerin kötüye kullanımını kolon kanseri gelişimine bağlayan kanıtlar var. Ana suçlular uygunsuz ve uzun süreli pişirmedir. Günlük et alımını günde 70 gramda ve orta pişmişte tutmak daha iyidir.
Hatanın tamamen işlenmiş etlerde olduğu da kesin değil: genellikle bu tür etlerin yüksek tüketimi, uygun olmayan yaşam tarzları ve diğer eksikliklerle ilişkilidir.
Balık, kuru meyve ve baklagiller ile çeşitlendirilmiş bir alışveriş sepeti sadece sağlığınız için değil, cebiniz için de iyi olacaktır. Ayda birkaç gün eti sofradan kaldırmanın, onu üretmek için gereken oksijen yüzdesi göz önüne alındığında çevre için de iyi olduğundan bahsetmiyorum bile.
Glutensiz çılgınlığı
Etiketler acımasızca glutensiz çığlık atıyor. Son on yılda glüten ve çölyak hastalığına karşı aşırı duyarlılığı olan kişilerde görülen artış, muhtemelen tahılların aşırı rafine edilmesinden ve giderek artan yapay üretim tekniklerinden kaynaklanmaktadır.
Aksi takdirde bağırsak villuslarının yıkımına neden olan çölyak hastaları için glüteni ortadan kaldırmak esastır; Yorgunluk ve karın ağrısı ile kendini gösteren aşırı duyarlılık durumlarında sınırlandırılmalıdır.
Ancak belirli sorunları olmayanların diyetlerinden glüteni çıkarmak gerekli midir?
Nüfusun büyük bir kısmı, belirgin bir sebep olmaksızın glütensiz ürünler satın almaktadır. Ancak glütensiz ürünler aşırı duyarlılık ve çölyak hastalığından muzdarip olanlar içindir; rahatsızlığı olmayanlar için glutensiz ekmek, makarna ve unlu mamuller fayda sağlamaz. Daha pahalı olmasının yanı sıra, rafine şekerlerde yüksektir.
Trend severler, eğer çölyak değillerse, glütensiz ürünler yemeseler iyi olur. Çölyak hastaları için: Zaman kalırsa, bir şeyler satın almayın ve kendiniz yapmaya çalışın. Kendinize küçük şefler bulabilirsiniz.
Kolesterol: anlayın ve kontrol edin
Kolesterol, 21. yüzyılın gıda şeytanlarından biridir.
Kontrol etmek için, aslında ne olduğunu anlamalısınız.
Kolesterol kanda çözünmeyen bir maddedir. Genellikle proteinler ve yağlarla birlikte "yolculuk yaparak" vücudumuzun kimyasal reaksiyonlarına katkıda bulunur. Ne yazık ki, bu yolculukların her zaman kolay bir zamanı yoktur ve "kötü" kolesterolün atardamar ve damar duvarlarına yapışarak plak oluşturma alışkanlığı vardır.
Bu nedenle, kardiyovasküler hastalık ve bozuklukların başlangıcı.
"İyi" kolesterol ise atıkları atardamarlardan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Bu küçük sadeleştirme, basit "kan kolesterol düzeyi" ifadesinin uygunsuz olduğunu anlamak için yeterli olacaktır.
Genel olarak, yüksek düzeyde kötü kolesterol, düşük düzeyde iyi kolesterol ile birleştirilir. Ancak iyi haber şu ki, profiller, onları düzenlemek için hap almak yerine yaşam tarzlarını değiştirerek kolayca tersine çevrilebilir.
Peki kolesterolden zengin besinler nelerdir?
Yumurta gibi yiyecekler genel algının aksine normal kolesterol yüzdeleri içerir (ve ayrıca sadece yumurta yemediğiniz de aşikardır değil mi?) Haftada birkaç kez sorunsuz bir şekilde yenebilir.
Öte yandan, aşırı rafine şekerlerden kaçınılmalıdır: karaciğer, fazla şekerleri trigliseritlere ve kötü kolesterole dönüştürerek yanıt verir. Alkol miktarını azaltmak her zaman tavsiye edilir. Öncelik doymamış yağlara - dolayısıyla zeytinyağına, kuru meyveye, bütün gıdalara verilmelidir.
Ek olarak, yaşam tarzı önemlidir: Yavaş yemek yemek kan şekerindeki ani yükselmeleri azaltır, karaciğeri aşırı uyarmaktan kaçınır ve fiziksel aktivite kan kolesterol seviyelerini daha da düzenlemeye yardımcı olur.
Önerilen:
Patlamalar - En kötü restoranların en kötü ahlaksızlıkları
Geçen Cuma, bizim isteğimiz üzerine, daha uzun olanlara yaptın, yani, restoranlarının EN KÖTÜ müşterilerinin EN KÖTÜ kötü huylarını çözdüğünü kastettim. Senarist olarak çok değerli bir yeteneğe sahip olduğunuz için, oldukça iyi bir dizi inci ortaya çıktı, işte bazıları: Size bahşiş olarak bahşiş getirenler […]
Restoranlar ve sahte yorumcular: sahte yaşıyor ve bize karşı savaşıyor
Yine oldu. Restorancı bir arkadaşım az önce bana araştırmaya değer bir hikaye anlattı, TripAdvisor'dan bahsederken bahsettiğim ve halka açık yerler turundan başka bir arkadaşım tarafından neredeyse aynı şekilde bana bildirilen hikaye. İşte rapor: Roma'dayız. İyi giyimli bir çocuk ortaya çıkar […]
En kötü restoranların en kötü kusurları: Nonsololiguria
Ligurya'da bir tatil artık sadece harika, vazgeçilmez, bağımlılık yapan bir şey değil: kahramanca bir jest haline geldi. "Tipik Ligurya karşılaması"na karşı gösteri yapmak için sokaklara çıkarsanız, anekdotları sallamanız gerekir. Luogocommunismi bir yana, Liguryalılar ve Liguryalılar öyle diyorsa, gerçek bir şey olacak. "Turistlerin bize göndermesini tercih ediyoruz […]
Kahve nasıl saklanır? Sahte mitleri ortadan kaldıralım
Kahvenin nasıl saklanacağına dair tüm gerçekler (ve yanlış efsaneler), çekirdek veya öğütülmüş seçiminden, doğru kaptan, sıcaklıklardan ve saklama süresinden
Sahte şarap: Oltrepò Pavese'de sahte Doc ve Igt şarabı, 5 kişi tutuklandı
Oltrepò Pavese'de, sahte şarapla ilgili bir soruşturma, sahte DOC ve Igt şarabından 5 kişinin tutuklanmasına yol açtı. Dava birkaç bölgeyi kapsıyordu