Rehberler Rehberi: 2015'in en iyi 20 restoranı
Rehberler Rehberi: 2015'in en iyi 20 restoranı

Video: Rehberler Rehberi: 2015'in en iyi 20 restoranı

Video: Rehberler Rehberi: 2015'in en iyi 20 restoranı
Video: DENİZLİ LEZZET REHBERİ (Denizli'nin ikonik restoranları ve lezzetleri) - Ayaküstü Lezzetler 2024, Mart
Anonim

2015: Restoran rehberlerinin ayinine saygı duyulur. Hem L'Espresso hem de Gambero Rosso için Michelin Rehberi 2016 ve İtalya Restoranları 2016 var. İtalya'nın en çok okunan restoranlarından muhabirler (tüm yazılı basında olduğu gibi gerçekte giderek daha az okunan) kararlarını dile getirdiler.

Bazı farklılıklar göze çarpsa da her zaman normal uzunlukta değil.

Michelin rehberi için 3 yıldız ve L'Espresso için 20 üzerinden sadece 18 yıldız olan Da Vittorio restoranını veya Gambero için en iyisinden çok uzak olan 19, 75/20 ile L'Espresso'da mükemmellik sınırında olan Duomo di Alba'yı alın. 90/100 ile Rosso.

Şimdi, bizim gibi verilere, restoranlara ve sıralamalara takıntılı insanlar böyle bir netlik eksikliğine dayanabilir mi? Hayır, açıkçası.

Bu yüzden üç rehberin tercih ettiği restoranları aldık ve Gambero Rosso rehberinin kullandığı oylama sisteminde olduğu gibi her bir puanı 100'e getirdik. Birbirinizi anlamak için:

Michelin rehberi: 3 Michelin yıldızlı restoranlara 97, 2 yıldızlı restoranlara 92, tek yıldızlı restoranlara 87 sent verdik.

L'Espresso sürün: Oylama sistemi 20. sırada olduğu için her puanı 5 ile çarpmamız yeterli oldu.

Restoranlar için değerlendirme kıstasını standartlaştırdıktan sonra, ortalama yapmak yeterliydi. Ve ilginç şeyler ortaya çıktı.

mürekkep balığı yumurtası, çam cuttaia
mürekkep balığı yumurtası, çam cuttaia

Bunlar 'e göre yılın en iyi İtalyan restoranları. Rehberlerin Rehberi “:

20. COMBAL ZERO (RIVOLI, TURIN) 100 üzerinden 90 puan

M = 1 Yıldız - G = 88 - E = 19

Restoran ve şef şu sıralar en çok konuşulanlar. Davide Scabin'in bir yıldıza düşmesi nedeniyle bir tür popüler ayaklanma vardı ve eksik yıldız, Piedmontlu şefin restoranının Rehberler Rehberi'nde bile 4 veya 5 pozisyona mal olmasına rağmen, yine de yirminci sırada bitirmeyi başarıyor.

Açık adres: Piazzale Mafalda di Savoia, 10098 Rivoli TO.

Fiyat:% s: menü 130-180euro. Yaklaşık 120 alakart.

19. TAVERNA ESTIA (BRUSCIANO, NAPLES) 100 üzerinden 90, 83 puan

M = 2 Yıldız - G = 88 - E = 18, 5

Napoli eyaletinin daha az baştan çıkarıcı kısmında bulunan Sposito kardeşlerin restoranı 2015'te yükselişte. Mario ve Francesco (şef) geleneksel yerel mutfağı biraz dehanın zirvesiyle manipüle ediyor. Menü keşfedilmeyi hak ediyor, özellikle tatlıları kaçırılmaması gereken.

Açık adres: Via Guido De Ruggiero, 108, 80031 Brusciano NA

Fiyat:% s: menü 75-110 euro. Yaklaşık 90 alakart.

18. LA PECA (LONIGO, VICENZA) 90, 100 üzerinden 83 puan

M = 2 Yıldız - G = 88 - E = 18, 5

Vicenza lehçesindeki Peca, damga anlamına gelir. Restoranlar söz konusu olduğunda, Portinari kardeşlerin cansız bir eyaletteki damgası, genellikle kişisel bir dokunuşla zenginleştirilmiş zarif yemekler ile güçlüdür. İtalya'nın en iyileri arasında şaraphane.

Açık adres: Via Alberto Giovannelli, 2, 36045 Lonigo VI

Fiyat:% s: menü 80-140 euro. Yaklaşık 120 alakart.

17. ALABALIK (RIVODUTRI, RIETI) 100 üzerinden 91 puan

M = 2 Yıldız - G = 91 - E = 18

Düşük, diğerlerinden daha az medyatik, ancak en iyi kalite / fiyat oranına sahip restoranlardan biri. Sazan, kadife balığı veya diğer göl balıkları gibi basit hammaddeler, alışılmadık bir beceriyle lezzetli ve rafine yemeklere dönüştürülür.

Açık adres: Via S. Susanna, 33, 02010 Rivodutri RI

Fiyat:% s: menü 100 euro. 75'ten karta.

16. DON ALFONSO 1890 (SANT'AGATA DUE GOLFI, NAPLES) 91, 100 üzerinden 16 puan

M = 2 Yıldız - G = 94 - E = 17, 5

Mutfakta babası Alfonso'nun mirasını devralan Ernesto ile zarafet ve güzellik konusunda mutlak zirvede olan Iaccarino eşlerinin restoranı konusunda derin görüş ayrılıkları var. 94 puanla Gambero Rosso tarafından öfkelenen, Espresso için sadece 17, 5 puan ve 2 şapka hak ediyor. Her zaman olduğu gibi, gerçek arada bir yerdedir, ancak genel not Rehber Kitapta hala on altıncı sıradadır.

Açık adres: Corso Sant'Agata, 11, Sant'Agata sui Due Golfi NA

Fiyat:% s: menü 130 euro. Yaklaşık 130 alakart.

15. THE MADONNINA DEL PESCATORE (SENIGALLIA, ANCONA) 100 üzerinden 91, 83 puan

M = 2 Yıldız - G = 91 - E = 18, 5

25 yıldır ulusal catering sektörünün zirvesinde yer alan şef, girişimci, yetenekli iletişim adamı Moreno Cedroni denilince akla ilk gelen sıfat çaprazlama oluyor. Bugün kariyerinin başlarındaki havai fişekleri bir kenara bıraktı, ancak mutfak çekiciliğinden bir gram kaybetmeden.

Açık adres: Via Lungomare, 11, 60017 Marzocca di Senigallia AN

Fiyat:% s: 155 Euro'dan başlayan menü. Yaklaşık 120 alakart.

14. HOTEL DEVERO - ENRICO BARTOLINI (CAVENAGO, MONZA VE BRIANZA) 100 üzerinden 91, 83 puan

M = 2 Yıldız - G = 91 - E = 18, 5

İtalyan haute mutfağının kaderini tayin eden Enrico Bartolini, 30 yaşını biraz geçmişken, Milano'nun kenar mahallelerindeki restoranını Guides of the Guides'ın en üst sıralarına taşıdı ve bu koşusunu durdurmuyor. Tekniğe dayalı, yemeklerin estetiğine hararetli bir özen gösteren modern İtalyan mutfağı. Genç ve kusursuz hizmet, tüm dünyayı kapsayan şarap listesi.

Açık adres: Largo Kennedy, 1, 20873 Cavenago di Brianza MB

Fiyat:% s: 75 ila 150 Euro arası menü. 80'den kağıda.

13. SARACINO TOWER (VICO EQUENSE, NAPLES) 100 üzerinden 92 puan

M = 2 Yıldız - G = 94 - E = 18

Bugün bile, kutsanmasının üzerinden birkaç yıl geçmiş olmasına rağmen, Gennaro Esposito, her geçen yıl gelişmeye devam eden ve kıskanılacak bir hızla mükemmel aşçılar üretebilen bir bölgenin gastronomik patlamasının simgesi olmaya devam ediyor. Esposito'nun zengin ve Akdeniz mutfağı, herkes için bir ilham kaynağı olmaya devam ediyor.

Açık adres: Via Torretta, 9, 80069 Marina d'Aequa, Vico Equense NA

Fiyat:% s: 100 ila 140 Euro arası menü. Yaklaşık 90 alakart.

12. LA MADIA (LICATA, AGRIGENTO) 92, 100 üzerinden 5 puan

M = 2 Yıldız - G = 93 - E = 18, 5

Çökmekte olan Sicilya'nın simgesi olan Licata'da uluslararası düzeyde yemek hizmeti vermek kolay değildir. Pino Cuttaia'nın çabası iki katına çıkar, olağanüstü teknik ve bol yaratıcılıkla zenginleştirilmiş yöresel mutfağını hala bilmiyorsanız, mümkün olan en kısa sürede düzeltin.

Açık adres: Corso Re Capriata F., 22, Licata AG

Fiyat:% s: 80 - 115 Euro arası menü. Yaklaşık 95 alakart.

11. DA VITTORIO (BRUSAPORTO, BERGAMO) 92, 100 üzerinden 5 puan

M = 3 Yıldız - G = 91 - E = 18

Val Cavallina'nın son tepelerinde yer alan bir relais'te gösterişli atmosfer: restoranın ana sponsoru Michelin Rehberi müfettişlerinin çok memnun olduğu tipik durum. Kara ve deniz yemekleri, rapor edilecek malzemeler arasında her zaman coquillage ve kabuklu deniz ürünleri ile iyi yapılır. Her şey mükemmel, biraz ruh eksik.

Açık adres: Via Cantalupa, 17, 24060 Brusaporto BG

Fiyat:% s: menü 70'den (hafta içi öğle yemeği) 250 Euro'ya kadar. 120'den 300'e alakart.

10. ENOTECA PINCHIORRI (FLORANSA) 100 üzerinden 92, 83 puan

M = 3 Yıldız - G = 89 - E = 18, 5

Tarif değişmiyor. Pinchiorri çifti kırk yıldır lüks, ayrıcalık, her zaman kusursuz olan ve Annie Feolde tarafından yetenekli şeflerin ellerine geçen (Italo Bassi yeni ayrılmış olsa bile) bir mutfak sunuyor, bir restoranın en iyi mahzenini unutmadan. İtalya'da övünebilir. Tüm rehberler, şarap dükkanının uzun yıllardır sürdürmeyi başardığı mükemmel seviyede hemfikir.

Açık adres: Via Ghibellina, 87, 50122 Floransa

Fiyat:% s: 175 - 250 Euro arası menü. Yaklaşık 130 alakart.

9. ULIASSI (SENIGALLIA, ANCONA) 100 üzerinden 93 puan

M = 2 Yıldız - G = 92 - E = 19

Adriyatik tarafından yıkanan Ancona eyaletinde şirin bir kasaba olan Senigallia, İtalya'nın en iyi 20 restoranı arasında 2 restorana sahiptir. Son yıllarda Mario Uliassi'nin birçok meslektaşından daha az medyatik, ancak gurmelerin samimi inançlarında ilk İtalyan şeflerinden biri olarak öne çıktığını gören şaşırtıcı bir anormallik. Harika balık ve av yemekleri arasında ustalıkla hareket eden ve geçmişe göre daha az ton düşüşü.

Açık adres: Banchina di levante, 6, 60019 Senigallia AN

Fiyat:% s: 80 ila 125 Euro arası menü. Yaklaşık 120 alakart.

8. VILLA CRESPI (ORTA SAN GIULIANO, NOVARA) 93, 100 üzerinden 33 puan

M = 2 Yıldız - G = 93 - E = 19

Ekümenik olarak sevilen Antonino Cannavacciuolo, sadece pats ve "adios" değildir. Aynı zamanda, kendisini TV yıldızı olmadan önce gurmeler arasında üne kavuşturan Campania'dan sık sık göndermelerle, histriyonik mutfağın hüküm sürdüğü melankolik Orta Gölü'nün ayrıcalıklı manzarasına sahip İtalya'nın en seçkin restoranlarından birinin şefi..

Açık adres: SS 448 KM 6, 6 - LOK. Civitella - Baschi TR

Fiyat:% s: 90 ila 180 Euro arası menü. Yaklaşık 170 alakart.

7. CASA VISSANI (BASCHI, TERNI) 93, 100 üzerinden 33 puan

M = 2 Yıldız - G = 93 - E = 19

Başlangıcından 35 yıl sonra hala rehberler tarafından ödüllendirilen olağanüstü bir kariyer. Şimdi sıkıca oğlu Luca'nın ellerinde, Umbria kırsalındaki Baschi'deki restoran, harika bir tada ve son derece tanınabilir bir DNA'ya sahip yüksek kaliteli yemekler sunma yeteneğini kaybetmedi.

Açık adres: Via Fava, 18, 28016 Orta San Giulio NO

Fiyat:% s: 95 - 150 Euro arası menü. Yaklaşık 120 alakart.

6. BALIKÇIDAN (CANNETO SULL'OGLIO, MANTOVA) 100 üzerinden 93, 83 puan

M = 3 Yıldız - G = 92 - E = 18, 5

Samimi, rahat ve samimi bir atmosfere sahip, mobilyaların bakımında sade bir zenginlik sunan bir restoran. Her şeyden uzak bir coğrafi konuma rağmen üç Michelin yıldızı kazandı: endüstriler, havaalanları, ofisler, şehirleşme. Bir zamanlar sadece iyi bir trattoria idi ve şef Nadia Santini'nin meşhur uygulama hafifliği ile İtalyan rehberlerinin tepesinde sürekli bir varlığa dönüştü.

Açık adres: Località Runate, 15, 46013 Canneto Sull'Oglio MN

Fiyat:% s: 90 ila 180 Euro arası menü. Yaklaşık 120 alakart.

5. PIAZZA DUOMO (ALBA, CUNEO) 95, 100 üzerinden 25 puan

M = 3 Yıldız - G = 90 - E = 19, 75

Utangaç, rolün fiziğine sahip olmayan Enrico Crippa, Langhe'de Alba'da bir aile kurumu olan Ceretto restoranına mutlak bir gastronomik değer kazandırdı. L'Espresso'nun rehberi tarafından idol edilen o, her şeyden önce şifalı otlar, tomurcuklar ve çiçeklerden oluşan lacoro'sunun yanı sıra görünüşte her zaman iyi düşünülmüş tehlikeleri ile tanınır.

Açık adres: Vicolo dell'Arco 1, Piazza Risorgimento 4 köşesi, 12051 Alba

Fiyat:% s: 180 ile 220 Euro arası menü. Yaklaşık 160 alakart.

4. REALE (CASTEL DI SANGRO, L'AQUILA) 95, 100 üzerinden 5 puan

M = 3 Yıldız - G = 92 - E = 19, 5

İtalya'nın farklı bölgelerindeki "Space" formatının (Eataly Roma'nın içindeki gerçekten dikkat çekicidir) açılışları, Niko Romito'yu dünya mutfağını yoğunlaştırma misyonundan ve her şeyden uzak başka bir alanda, Sangro Castel'de hoş bir karşılamadan alıkoymadı. Reale Casadonna'nın her şanslı misafirinde bıraktığı hatıralar için koşulsuz onay.

Açık adres: Piana Santa Liberata, Castel di Sangro AQ

Fiyat:% s: 120 ila 170 Euro arası menü. Yaklaşık 130 alakart.

3. LE CALANDRE (RUBANO, PADUA) 95, 100 üzerinden 5 puan

M = 3 Yıldız - G = 93 - E = 19, 5

Le Calandre, Massimiliano Alajmo'nun Venedik'ten Paris'e kadar diğer birçok aile kurumuna bakmak için kardeşini terk eden "yaratıcı merkezi"dir. Güçlü bir yaratıcılık ve her şeyi kavramsallaştırma eğilimi sayesinde, uzun yıllar boyunca aile restoranını rehberin tercihlerinin en üstüne ve bu listede üçüncü sıraya taşıyan 39 yaşındaki dahi çocuk.

Açık adres: Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD

Fiyat:% s: 130 ila 180 Euro arası menü. Yaklaşık 160 alakart.

2. LA PERGOLA (ROMA) 96, 100 üzerinden 5 puan

M = 3 Yıldız - G = 95 - E = 19, 5

Bundan daha fazla üç Michelin yıldızı bir restoran olamazdı. Roma'nın en güzel otellerinden birinin terasında yer alan otel, yeniliği zorlamaz veya kusursuz Fransız hizmetinin standartlarını bozmaz. Başkentte kimsenin bundan daha iyi yapamayacağı gibi, fazlalığı olan ekstra lüks bir restoranın rolünü oynamaya devam ediyor: şef Heinz Beck'in becerisi.

Açık adres: Roma Cavalieri, Via Alberto Cadlolo, 101, Roma

Fiyat:% s: 195 - 220 Euro arası menü. Yaklaşık 190 alakart.

1. FRANCISCAN OSTERIA (MODENA) 97, 100 üzerinden 33 puan

M = 3 Yıldız - G = 95 - E = 20

Massimo bottura, limonlu tart
Massimo bottura, limonlu tart

100 biletimizi Massimo Bottura restoranda iki sebepten dolayı zarif bırakmaya devam ediyoruz: Damak tadına önem veren insanlarız ve İtalya çünkü ben ne diyim Avrupa ama ben ne dersem bütün dünya her gün söylüyor. daha iyi harcayamazdık. Ayrıca Guide of the Guides of the Guides 2016 için de o, Massimo Bottura, saflığın gastronomik sunumudur.

Açık adres: Via Stella, 22, 41121 Modena MO

Fiyat:% s: 170 ile 195 Euro arası menü. Yaklaşık 190 alakart

Önerilen: