Gambero Rosso'da Cuoco Nero kartı var (Pazartesiden itibaren kapalı)
Gambero Rosso'da Cuoco Nero kartı var (Pazartesiden itibaren kapalı)

Video: Gambero Rosso'da Cuoco Nero kartı var (Pazartesiden itibaren kapalı)

Video: Gambero Rosso'da Cuoco Nero kartı var (Pazartesiden itibaren kapalı)
Video: Том Ям в Таиланде, по-настоящему и в Москве, чтобы было еще вкуснее! 2024, Mart
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Gambero Rosso'yu satın alırken, Maurizio Santin (eskiden Lezzet Şehri ve Gambero Rosso Kanalı) gibi ünlü bir şefin katkısına rağmen Pazartesi günü kapanan Roma restoranı Il Cuoco Nero'nun incelemesini bulacaksınız. Kötü şans dediğin zaman.

Bir hafta önce Cuoco Nero'ya taşınan Sole24Ore'un yazarı ve gastronomi eleştirmeni Camilla Baresani'nin bu net hatırasına sahip olmak, tam burada Dissapore di waiter'da "hiçbir şey bilmeyen", kızarmış "kestane kestanesi"ni ve Santin'in oturmasını anlattı. “Yön belirtmeden iPhone'una yazarak” masasında, Gambero Rosso incelemesinde taban tabana zıt şeyler okumak beni şaşırttı.

Tip: "Günün farklı anlarına zevkle eşlik edebilecek" bir yer, "tadı merkeze alan" bir mutfak, "eğlenceli (?) Ve mükemmel" bir felafel, "ilginç bir Lombard risotto al nero kutlaması", kalamar " çok ihale ", tatlı seçimi" geniş ve ilgi çekici ". Şüphe bana saldırdı: aynı restorandan mı bahsediyoruz? Evet, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… Gambero Rosso'ya göre sadece cannoli tabanının "yanlış sıcaklığı" ve antep fıstığı ile doldurulmuş dana filetosu ile ilgili bazı sorunları var: "geliştirilebilir". Not 72 güzel.

Şimdi, görüşlerin tanım gereği öznel olduğunu söylüyorsunuz, ancak birbirinden birkaç gün arayla iki profesyonelin bu kadar farklı görüşleri ifade etmesi mümkün mü? Dost aşçı için komplo ve adam kayırma suçlamalarından kaçınarak, bunu konuşabilir miyiz?

not. Aşağıda, tam olarak Gambero Rosso incelemesi.

Zengin bira listesinden akşam aperatiflerine, akşam yemeğine kadar çeşitli seçenekleri birleştirebileceğiniz lezzetli bir sandviç menüsü eşliğinde hafif bir öğle yemeğinden günün farklı anlarına zevkle eşlik edebileceğiniz bir mekan. O, Maurizio Santin'in Cuoco Nero'su (sanat eseri: o, ebeveynlerinin hâlâ görev yaptığı Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano'dan geliyor), bu yeni macerayla boğuşuyor: mutfak, mevsimlik ve iyi kalitede hammadde kullanımına dayanıyor. zevke odaklandı (her ne kadar sonuçlarda hala tutarsız olsa da), geniş alanlar ve iyi aralıklı masalarla zarif ve gerekli ortam. Lezzetli bir kulüp sandviçi ve eğlenceli ve mükemmel bir bakla felafel, buffalo mozzarella soslu bir vignarola çorbası ile güvercinin özgün bir yorumuyla başladık. Öte yandan tek cannoli biraz bastırılmış görünüyordu: yanlış sıcaklık ve neredeyse algılanamaz bottarga. İlk kurslar arasında, marine edilmiş mürekkepbalığı ile siyah risottonun ilginç bir “Lombard” kutlaması. Domates çorbasıyla iyi giden çok yumuşak kalamar ve fıstıkla doldurulmuş dana bonfile (geliştirilebilir) ile devam ettik. Her zaman şeflerin gururu olan tatlıların seçimi çikolataya çok yakışıyor. Açgözlü kapuçino tek başına görülmeye değer. Şarap listesi hala genişletilecek.

Önerilen: