İçindekiler:
Video: Nostaljik bir diehardın Pazar öğle yemeği
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Pazar için brunch rezervasyonu yapmaya çalışırken ve hiçbir yolu yokken (üç vardiyadan üçü, kahretsin), Pavia'ya doğru kanala bakan bir öğle yemeğinde alternatif eksikliğine geri dönmek, beklenmedik bir şekilde beni nostaljik olarak şaşırtıyor. Pazar öğle yemeği.
Ev nostaljisi, her şeye rağmen hayatımızda her zaman var olan biraz kaba ve bazen hantal büyükanne ve büyükbabalar için.
Yazın güneşli pazar günleri, bana verilen tariflere inansam bile asla tekrarlayamayacağım salkım çardak altındaki taş masanın etrafına oturmuş bir öğle yemeği. Tablodaki "Chianti", Chianti alanının dışında yeniden önerildiğinde başarısız bir taklit haline gelir.
İşte büyükannenin menüsü.
BAŞLANGIÇ
Dedenin nasırlı elleriyle yapılan ve mahzende en az 8 ay olgunlaşmaya bırakılan ciğer ezmeli kaçınılmaz kruton, tuzlu jambon ve "gnorante"den oluşan her zamanki gibi karışık, kadınlarının domates soslu kırmızı kruton. ev. Son dokunuş: Renk sıçraması yaptığına inandığım 2 büyük tatlı yeşil zeytin.
İLK KURS (veya ilk kurslar)
Et soslu ev yapımı tagliatelle. Ritüel, sabahları tagliatella serpmeyi içeriyordu: erken geldiğinizde, diyelim 10 civarında, harika bir makarna yaprağı dersine, oklavaya ve pasta tahtasının büyüleyici son temizliğine katılma fırsatınız oldu. Et soslu erişte ile artık gevezelik yok!
En az 4 saat boyunca ev yapımı sosta glu glu yapmak için dana eti, sosis ve domuz kaburga. Her zaman erken geldiğimizde, çömleğin önündeki sıranın abartılı fenomenine tanık olduk: Pazar öğle yemeğine ellerinde biraz kıç, tercihen biraz bayat ekmekle çağrılanlar, sosa daldırmak için sıraya girdiler.
En görkemli pazarlarda, aynı patronlar, teması sosun sözde saflığı olan küçük bir tiyatro sahnelediler. Bu doğru değildi. Amaç sosu her zaman yavan ekmekle ama 7/8 kez tatmaktı ve sonra katılıyorum, toh, bak, eklenecek tuz yoktu.
Başka bir görev: Pazartesi öğle yemeği için, görkemli Pazar öğle yemeği kadar iyi olmayan, ancak saygı duyulan önemli miktarda tagliatella bırakmak. Gevrek bir kabuklu bir tavada ısıtılan yerli et soslu Tagliatelle: Bir restoranın aşçısı olsaydım bu yemekten yola çıkarak bir nostalji menüsü kurardım.
Şenlikli Pazar günleri, et suyunda cappelletti izledi. Tavuk suyu demeden gider.
Pazar öğle yemeğinin sert çekirdeğini işte o anda gördünüz: sonuna kadar göz kırpmadan gelen yiyiciler. Hepsinden bir tane alıyorlar, çok su içiyorlar ve az konuşuyorlar. Tagliatelle al sugo'yu iki kez alan, sonundan önce patlamaya mahkumdur, mezeyi atlayan, mirastan mahrumdur, cappelletti kafiri almayan.
ET VE SEBZELER
Kızartma: Chianti'de erkekler için bir şey. Odun fırınının önünde duran, asbestten elleri, kırmızı yanakları, yanında bir kadeh şarap olan dedeydi ve benim gözümde hep öyle kalacak.
Bir hafta önce bahçede gözlerinin önünde kaşıdığı tavuk, çocukken büyükannenin, canlı bir tip olan, uzun boylu olmayan, gözünün önünde derisi yüzülen tavşan, neyse ki kökenini bildiğin güvercin olabilir. hatırlamıyorum ya da kuzu. Fırında patates garnitür ve gevrek ve tatlı bahçe salatası.
TATLI
Değişir. İçinde bir Savoyard pucciato'nun içinde alchermes, bir tür önemsememe, Noel için çarpık bir mutluluk kütüğü, Karnaval sırasında sarı kremalı kız bencilliği ile muhallebiden kaşığa kadar değişiyorlardı.
İşte benim nostaljim (ve bahçeden gelen olgun domates ve yabani nane kokusundan bahsetmiyorum). İşte pazar öğle yemeğinin rustik Toskana mutfağı dışında tekrarlanamaması. Bu yüzden brunch beni ısıtmıyor ve amansız bir şekilde beni Toskana'ma geri getiriyor.
Önümüzdeki 5 dakika boyunca kendinizi bırakın ve bana Pazar öğle yemeğinizin hangisi olduğunu söyleyin, sizi nostaljik yapan nedir?
Önerilen:
Pazar öğle yemeği. Haşlanmış etler
Pazar öğle yemeğinin ansiklopedik temasını ele alırken, gıcırdayarak yürüdüğüm yumurta kabuklarını şimdiden duyabiliyorum. Ama iyi bir yemek jokeyi kendini fazla ciddiye almaması gerektiğini bilir, gazeteci ya da malzeme uzmanı değildir: o, orada burada toplanan şeyler hakkında hiçbir şey kullanmadan konuşan bir taşra çocuğudur […]
Pazar öğle yemeği. Cappelletti, agnolotti ve tortellini
Dijital yerliler, ülkenin gelinlerinin Cumartesi öğleden sonra cappelletti yapmak için bir trattoria'ya gittiklerini görecek kadar şanslı olmayacaklar. Onları gördüm: arkalarında beyaz önlük bağlı olarak evden çıktılar ve büyük masaların üzerine savaş makinesine benzeyen bir montaj hattı kurdular. Yoğurun, hamuru açın, […]
Pazar Öğle Yemeği - Herkes bir şeyler getirir
Geçen hafta, pek de hararetli olmayan bir tartışmanın sonunda, bir başkasının evinde öğle yemeğine davet edilmesi durumunda "şimdiki"nin destekçileri ve kötüleyicileri arasında ılımlı bir tartışma çıktı. Bir şey giymenin abes olduğunu iddia edenler, el sıkışarak gelmenin kabalık olduğunu iddia edenler. Ama en çok […]
Pazar Öğle Yemeği - Öğle yemeği ile gezinin dramatik anı
PEU (Küçük İnsanlar) okul çağına geldiğinde, drama kaçınılmazdır: yeni ilişkiler kurmaya zorlanıyorsunuz. İnsanlarla tanışmak. Kibar olun, şöyle şeyler: Pazar günü uzun bir sakal ve bol atletle kalkmak istediğinizde, iç çamaşırlarınızla evin içinde dolaşın, karşılaştığınız her katlanır koltuğa kendinizi atın ve giymeyi bekleyen […]
Brunch rezervasyonu yapmaya çalışırken, Pazar öğle yemeği için saudagi tarafından beklenmedik bir şekilde şaşırdım
Pazar brunch'ı için yer ayırtmaya çalışırken ve yapamasam da (üç tam vardiyadan üç vardiya), Milano'daki kurumuş Naviglio Pavese'ye bakan bir öğle yemeğine geri dönerken, büyükannemde Pazar öğle yemeğinin saudagi'si beni beklenmedik bir şekilde şaşırttı. tarifler verildi, asla kopyalayamayabilirim. "Umbrianizm" […]