İçindekiler:

Nostaljik bir diehardın Pazar öğle yemeği
Nostaljik bir diehardın Pazar öğle yemeği

Video: Nostaljik bir diehardın Pazar öğle yemeği

Video: Nostaljik bir diehardın Pazar öğle yemeği
Video: Lütfen Bu Videoyu Sadece Evde Kimse Yoksa İzleyin - Dubai Hakkında İlginç Gerçekler 2024, Mart
Anonim

Pazar için brunch rezervasyonu yapmaya çalışırken ve hiçbir yolu yokken (üç vardiyadan üçü, kahretsin), Pavia'ya doğru kanala bakan bir öğle yemeğinde alternatif eksikliğine geri dönmek, beklenmedik bir şekilde beni nostaljik olarak şaşırtıyor. Pazar öğle yemeği.

Ev nostaljisi, her şeye rağmen hayatımızda her zaman var olan biraz kaba ve bazen hantal büyükanne ve büyükbabalar için.

Yazın güneşli pazar günleri, bana verilen tariflere inansam bile asla tekrarlayamayacağım salkım çardak altındaki taş masanın etrafına oturmuş bir öğle yemeği. Tablodaki "Chianti", Chianti alanının dışında yeniden önerildiğinde başarısız bir taklit haline gelir.

İşte büyükannenin menüsü.

BAŞLANGIÇ

Dedenin nasırlı elleriyle yapılan ve mahzende en az 8 ay olgunlaşmaya bırakılan ciğer ezmeli kaçınılmaz kruton, tuzlu jambon ve "gnorante"den oluşan her zamanki gibi karışık, kadınlarının domates soslu kırmızı kruton. ev. Son dokunuş: Renk sıçraması yaptığına inandığım 2 büyük tatlı yeşil zeytin.

İLK KURS (veya ilk kurslar)

Et soslu ev yapımı tagliatelle. Ritüel, sabahları tagliatella serpmeyi içeriyordu: erken geldiğinizde, diyelim 10 civarında, harika bir makarna yaprağı dersine, oklavaya ve pasta tahtasının büyüleyici son temizliğine katılma fırsatınız oldu. Et soslu erişte ile artık gevezelik yok!

En az 4 saat boyunca ev yapımı sosta glu glu yapmak için dana eti, sosis ve domuz kaburga. Her zaman erken geldiğimizde, çömleğin önündeki sıranın abartılı fenomenine tanık olduk: Pazar öğle yemeğine ellerinde biraz kıç, tercihen biraz bayat ekmekle çağrılanlar, sosa daldırmak için sıraya girdiler.

En görkemli pazarlarda, aynı patronlar, teması sosun sözde saflığı olan küçük bir tiyatro sahnelediler. Bu doğru değildi. Amaç sosu her zaman yavan ekmekle ama 7/8 kez tatmaktı ve sonra katılıyorum, toh, bak, eklenecek tuz yoktu.

Başka bir görev: Pazartesi öğle yemeği için, görkemli Pazar öğle yemeği kadar iyi olmayan, ancak saygı duyulan önemli miktarda tagliatella bırakmak. Gevrek bir kabuklu bir tavada ısıtılan yerli et soslu Tagliatelle: Bir restoranın aşçısı olsaydım bu yemekten yola çıkarak bir nostalji menüsü kurardım.

Şenlikli Pazar günleri, et suyunda cappelletti izledi. Tavuk suyu demeden gider.

Pazar öğle yemeğinin sert çekirdeğini işte o anda gördünüz: sonuna kadar göz kırpmadan gelen yiyiciler. Hepsinden bir tane alıyorlar, çok su içiyorlar ve az konuşuyorlar. Tagliatelle al sugo'yu iki kez alan, sonundan önce patlamaya mahkumdur, mezeyi atlayan, mirastan mahrumdur, cappelletti kafiri almayan.

ET VE SEBZELER

Kızartma: Chianti'de erkekler için bir şey. Odun fırınının önünde duran, asbestten elleri, kırmızı yanakları, yanında bir kadeh şarap olan dedeydi ve benim gözümde hep öyle kalacak.

Bir hafta önce bahçede gözlerinin önünde kaşıdığı tavuk, çocukken büyükannenin, canlı bir tip olan, uzun boylu olmayan, gözünün önünde derisi yüzülen tavşan, neyse ki kökenini bildiğin güvercin olabilir. hatırlamıyorum ya da kuzu. Fırında patates garnitür ve gevrek ve tatlı bahçe salatası.

TATLI

Değişir. İçinde bir Savoyard pucciato'nun içinde alchermes, bir tür önemsememe, Noel için çarpık bir mutluluk kütüğü, Karnaval sırasında sarı kremalı kız bencilliği ile muhallebiden kaşığa kadar değişiyorlardı.

İşte benim nostaljim (ve bahçeden gelen olgun domates ve yabani nane kokusundan bahsetmiyorum). İşte pazar öğle yemeğinin rustik Toskana mutfağı dışında tekrarlanamaması. Bu yüzden brunch beni ısıtmıyor ve amansız bir şekilde beni Toskana'ma geri getiriyor.

Önümüzdeki 5 dakika boyunca kendinizi bırakın ve bana Pazar öğle yemeğinizin hangisi olduğunu söyleyin, sizi nostaljik yapan nedir?

Önerilen: