Simone Salvini: Fakirler vegan mutfağı sevmese bile
Simone Salvini: Fakirler vegan mutfağı sevmese bile

Video: Simone Salvini: Fakirler vegan mutfağı sevmese bile

Video: Simone Salvini: Fakirler vegan mutfağı sevmese bile
Video: In cucina con Simone Salvini: Pasta di grano duro Cappelli, salsa di pomodoro e "burro" di mandorle. 2024, Mart
Anonim

Floransalı, 47 yaşında, felsefe mezunu. Hindistan'da Ayurvedik mutfağında uzmanlaştı, Pietro Leemann'ın Milano'daki Joia'daki ana işbirlikçisiydi ve geride bir Michelin yıldızı bıraktı: bir vejetaryen restoranı için mutlak bir ilk.

Ama biyografik not yok Simone Salvini Maurizio Crozza'nın, vegan aşçıların tiklerini yakalamakta mükemmel olan, hayvanların çektiği acılarla ilgili olağan etik şampuandan, kesildiğinde balkabağının deneyimlediklerine kadar gidebilen parodisinden bahsetmese tam olurdu (?!).

Bu parodi sayesinde artık her zamankinden daha popüler olan Simone Salvini, Massimo Bottura açılışında bir Bologna'daki Antoniano'da yemekhane, Expo 2015 süresince günde 90 yoksul insanı besleyen Caritas tarafından işletilen bir mücevher kantin olan Refettorio Ambrosiano örneğini takip ederek.

Sadık okuyucular hatırlayacaktır: Sergi ayları boyunca, dünyanın en ünlü şefleri, Expo'da her gün toplanan yemek artıklarını pişirerek, gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun yüksek kaliteli yemeklere dönüştürdüler.

9 Mayıs'tan itibaren Bologna'da tekrarlanacak, Ambrosian'dan sonra Bottura ve Aşçıdan Aşçıya Derneği, Guinizzelli üzerinden yoksullar için mutfakların akşam açılışını garanti ediyor.

Bu arada Bolognalı Antoniano'nun keşişleri her Çarşamba akşamı yemekhane mutfağını yönetmesi için Simone Salvini'ye döndü.

Beklenmedik: Kantinin misafirleri, vegan şefin acımasız ve etsiz menüsünü özellikle sevmiyor.

Fakirlerden bazıları bana “Bu noktada sokağa dönüyoruz, ete ihtiyacımız var” dediler. Salvini, Corriere'e “Yine de personelim ve ben elimizden geldiğince sağlıklı, organik, bitki bazlı gıdalar pişirmeye çalışıyoruz” diyor.

Omuz silk ve git. Yüksek kolesterol değerlerinin DNA'sının bir parçası olduğu ve domuz çıtırlarının tarifi zor bir lezzet olduğu bir şehir olan Bologna'ya seyahat eden bir vegan şefin kolay bir hayatı yoktur.

Ancak Salvini peşini bırakmaz: şüphecileri fethetmek için şimdiden bir yemek belirlemiştir: bakliyatlı küçük köfteler, fasulye sosisleri, soya sosu.

Sizce girişimde başarılı olacak mı?

Önerilen: