Video: Simone Salvini: Fakirler vegan mutfağı sevmese bile
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
Floransalı, 47 yaşında, felsefe mezunu. Hindistan'da Ayurvedik mutfağında uzmanlaştı, Pietro Leemann'ın Milano'daki Joia'daki ana işbirlikçisiydi ve geride bir Michelin yıldızı bıraktı: bir vejetaryen restoranı için mutlak bir ilk.
Ama biyografik not yok Simone Salvini Maurizio Crozza'nın, vegan aşçıların tiklerini yakalamakta mükemmel olan, hayvanların çektiği acılarla ilgili olağan etik şampuandan, kesildiğinde balkabağının deneyimlediklerine kadar gidebilen parodisinden bahsetmese tam olurdu (?!).
Bu parodi sayesinde artık her zamankinden daha popüler olan Simone Salvini, Massimo Bottura açılışında bir Bologna'daki Antoniano'da yemekhane, Expo 2015 süresince günde 90 yoksul insanı besleyen Caritas tarafından işletilen bir mücevher kantin olan Refettorio Ambrosiano örneğini takip ederek.
Sadık okuyucular hatırlayacaktır: Sergi ayları boyunca, dünyanın en ünlü şefleri, Expo'da her gün toplanan yemek artıklarını pişirerek, gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun yüksek kaliteli yemeklere dönüştürdüler.
9 Mayıs'tan itibaren Bologna'da tekrarlanacak, Ambrosian'dan sonra Bottura ve Aşçıdan Aşçıya Derneği, Guinizzelli üzerinden yoksullar için mutfakların akşam açılışını garanti ediyor.
Bu arada Bolognalı Antoniano'nun keşişleri her Çarşamba akşamı yemekhane mutfağını yönetmesi için Simone Salvini'ye döndü.
Beklenmedik: Kantinin misafirleri, vegan şefin acımasız ve etsiz menüsünü özellikle sevmiyor.
Fakirlerden bazıları bana “Bu noktada sokağa dönüyoruz, ete ihtiyacımız var” dediler. Salvini, Corriere'e “Yine de personelim ve ben elimizden geldiğince sağlıklı, organik, bitki bazlı gıdalar pişirmeye çalışıyoruz” diyor.
Omuz silk ve git. Yüksek kolesterol değerlerinin DNA'sının bir parçası olduğu ve domuz çıtırlarının tarifi zor bir lezzet olduğu bir şehir olan Bologna'ya seyahat eden bir vegan şefin kolay bir hayatı yoktur.
Ancak Salvini peşini bırakmaz: şüphecileri fethetmek için şimdiden bir yemek belirlemiştir: bakliyatlı küçük köfteler, fasulye sosisleri, soya sosu.
Sizce girişimde başarılı olacak mı?
Önerilen:
Kadın ve girişimci olabilirsiniz. Restoranlarda bile. İtalya'da bile
Catering sektöründeki bayanlar hırslı olabilir ama çok fazla değil. Başarılı olmayı hedeflemeliler, ama çok fazla değil, yoksa insanı tehdit ederler. Erkek meslektaşları şefken onlara aşçı mı diyorlar? Almıyormuş gibi yapın, kadın oldukları için korkutmak değil küçültmek zorundalar. Aksi takdirde durum daha da kötüleşebilir, popüler ideolojide alfa erkek kadın şefler "kızgın, polemikçi, çelimsiz […]
İtalyan mutfağı: Economist'e göre dünyanın en etkili mutfağı
Her ülkenin ulusal mutfaklarının ithalatı ve ihracatı arasındaki denge nedir? The Economist, bu soruyu sorarak İtalya'yı dünyanın en etkili mutfağı olarak taçlandırdı
Jon Bon Jovi: Fakirler restoranlarında bedava yer
Jon Bon Jovi, faturayı ödemediğiniz, ancak bir bağışın yeterli olduğu veya bulaşık yıkamak gibi hizmetler sunarak ödeme yapabileceğiniz restoranlar işletiyor
Jon Bon Jovi restoranında bulaşıkçı olarak çalışıyor, şimdi fakirler için bir teslimat
Jon Bon Jovi, her zaman yoksulların lehine olan ve şimdi en muhtaçlara teslimat işiyle uğraşan restoranlarında bulaşık makinesi olarak çalışmaya karar verdi
Torino: ünlü Bibo'dan fakirler için kebaplar ve bedava yemek
Horas Kebab, Torino'nun San Salvario semtinde bir kurumdur: sahibi "Bibo" günlerdir ihtiyaç sahiplerine kebap ve yiyecek dağıtıyor