Dünyanın en pahalı jambonu İspanyol: 4100 avroya mal oluyor
Dünyanın en pahalı jambonu İspanyol: 4100 avroya mal oluyor

Video: Dünyanın en pahalı jambonu İspanyol: 4100 avroya mal oluyor

Video: Dünyanın en pahalı jambonu İspanyol: 4100 avroya mal oluyor
Video: BUGÜN KÜBA Nasıl? 🇨🇺 2024, Mart
Anonim

için dünyanın en pahalı jambonu, mütevazı bir miktar için satıldı 4.100 Euro uyluk başına, sadece Oscar eksikti. Şimdi ona sahip. Yatırım, Avrupa'nın önde gelen organik fuarı olan Nürnberg'deki (Almanya) Biofach'ta gerçekleşti.

Bu kasaplık şaheserini üretmek için Eduardo Donato, Katalan yetiştiricisi yıllardır küçük kasabada kurulmuş Cortegana içinde Endülüs, meşe ile noktalı meralar açısından zengin bir bölge.

NS Dehesa Maladua, bu sadece her yıl yapılan jambonun adıdır. 80 Dünyada eşi benzeri olmayan bir domuz ırkının etinden elde edilen numaralı parçalar: manchado de Jabugo, alaca domuz 25 yıl önce nesli tükenmekte olduğu ilan edildi ve Donato tarafından kurtarıldı. 100 sadece belirli miktarda meşe palamudu (hektar başına günde 6 ila 7 kilo arasında, yani hektar başına ikiden fazla domuz yetiştirilmez), ot, kök ve herhangi bir kimyasal madde olmadan beslenen örnekler dereler, şelaleler ve meşe ağaçları arasında özgürce otlanır.

eduardo donado
eduardo donado

Çiftliğin terk edilmesinin ana nedeni, sık sık hayvan yetiştiricilerinin olmamasıdır. siyah kaide, şimdi dünyada İber jamonunun bir ticari markası.

Endülüs ırkının diğerlerine göre daha yavaş büyümesi nedeniyle (3 yıl 14/18 aya karşı ideal kiloya ulaşmak) ve hepsinden önemlisi rekor bir olgunlaşma süresi - en azından 6 yıl- Domuzun doğumundan bacağın satılmasına kadar 10 yıl geçer.

Pek çok yetiştiricinin, yapılan yatırımların geri dönmesi için uzun süre beklemeye niyeti olmadığı açıktır.

Dehesa Maladua
Dehesa Maladua

Ama bu çok pahalı jambon neye benziyor? İnce but, koyu renk, kompakt ve çok parlak etler, kadifemsi yağ, doğru kadeh şarapla zenginleştirilmiş derin ve kalıcı lezzet.

Şimdiye kadar, dünyanın en pahalı jambon rekoru her zaman Extremadura'da yetiştirilen domuzlardan yapılan bir İber jamonuna aitti: Londra'daki Selfridges mağazasında yedi kilo siyah domuz eti 1.800 sterline mal oldu.

Önerilen: