İçindekiler:
Video: Identità Golose 2016: Başlamadan önce yazılan her şey
2024 Yazar: Cody Thornton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 12:47
İşte geldik, yine yılın o zamanı.
12. baskı numarası Golos kimliğive tanımlasanız bile yazarın yemek kongresi Restoranda sipariş edilen her yemek için, yatağındaki kaçınılmaz servise ek olarak hipnotik açıklamalar sağlayan litürjinin ana davalısı, şüphesiz gazetecinin 2005 yılında tasarladığı atölye / etkinliktir. Paulo Marchi, İtalya'da diğerlerinden daha fazla, yıldızlı mutfağın çizgilerini dikte etmek.
Ve hey, aynı zamanda onu İtalyan mutfağının Baricco'su yapan konuşmalarıyla Massimo Bottura'nın vizyon sahibi bir peygamber olarak ün kazandığı yerdir.
Festivalin yapıldığı caddeden birkaç saat dissapor Ve Medya ortak, büyükannelerimizin yemek kitaplarını öldürmüş olabilecek, ancak Gattamelata üzerinden MiCo'ya götürecek olan üç günden bir şey kaçırdıysanız, eski Milano fuarının duvarları, aşçı kalabalığı ve hayran kalabalığı, işte tüm bunlar basın tarafından yazılan şeyler Başlamadan önce.
Tamam, neredeyse hepsi.
GÜNLÜK BİLGİ
Roma gazetesi Paolo Marchi'ye kaçırılmaması gereken 10 etkinliğin hangileri olduğunu sordu. Bunlardan 3 tanesini rapor ediyoruz.
A Aşçılık okulu, gösterinin aynı kahramanlarını halka önerebilecek bir tür “paralel olay”. En ünlü İtalyan şefler, önceki yıllarda ders verilen sahneden inerek kendilerini hayranların beğenisine sunuyorlar. Seyirciye, hamle üstüne hamle, onları şef yıldız yapan yemeklerin nasıl pişirileceğini gösteriyorlar. Giriş ücretsizdir.
Yarın, 6 Mart Pazar, saat 18.00'de Oditoryum Salonunda, İtalya'nın her yerinden pizza şefleriyle bir randevu. Renato Bosco (Saporé - San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia - Napoli), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo - Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli - San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe in Grani - Caiazzo, Caserta) ve Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - Napoli).
Valeria Margherita Mosca, yarın Pazar 17.30'da Identità Naturali için Mavi Salon'da tekrar sahne alacak. O bir şef-toplayıcıdır: yabani otları toplar, onları fermente eder ve ayrıca yenmeyen bitkileri lezzetli yemeklere dönüştürebilir. Konuşmasının başlığı "yaşam alanınızı yiyin" olacak ve etnobotanik ve gastronomi ve karıştırmaya uygulanan yiyecek arama çalışmalarına odaklanacak."
YAZDIR
Torino gazetesinin genel yayın yönetmeni Luca Ferrua, Identità Golose'u "mutfağın geleceğinin inşa edildiği yer" olarak övüyor:
Çitler yok ve dünyanın en önemli vegan ve çiğ gıda okulunun kurucusu Matthew Kenney ve dünyanın en büyük şeflerinin yarışacağı yer olan Refettorio Ambrosiano'nun en büyük İtalyan şefi ve aynı zamanda mucidi Massimo Bottura. En zayıflar için yemek artıkları pişirdiler.
Ve Asya'nın en iyi aşçısı Margarita Forés olacak. Filipinler'den geliyor, en üstte "Artusi" olan 18 İtalyan restoranı olan bir zinciri var, ancak sunacağı yemek vegan dünyasına tam bir tezat olacak: Adı "Balut" civciv doğurmak için yumurtadan çıkmadan hemen önce pişirilen yumurta".
GAZETE
Milano gazetesinde hâlâ iyi arkadaşları olan Paolo Marchi'nin, kendini yalnızca Identità Golose'a adamadan önce yazdığı gazetedir:
Identità Golose'un ilk baskısının Milano borsası Palazzo Mezzanotte'de belli belirsiz bir Carbonaro atmosferinde (makarna anlamında değil) kapılarını açtığı 2005'ten bu yana köprünün altından çok su (ve Şampanya) geçti. İtalya için bir yenilik: İtalyan mutfağının özel bir kongresi. O zamana kadar neredeyse benzeri görülmemiş bir format.
Şimdi şefler, medyaya aşırı maruz kalma, TV formatları, gerçeklik şovları, konuklar, danışmanlık, etkinlikler, yarışmalar, meydan okumalar, röportajlardan sonra; Bask, İskandinav, Peru, Japon ve Japon modalarından; ringa balığı ve ceviche, küreselleşme ve ayrışma; tüm bunlardan sonra, yarının mutfağına giden yolun gerçekten izlendiği tek yer Identità Golose'da buluyorlar. Ve o sahneye çıkmak için yarışıyorlar.
Hepsi yok ama çok var. Mutfak ve yemek odası arasında yeni bir işbirliği formatı önerecek olan yıldızlar Massimo Bottura, Carlo Cracco, Mauro Uliassi, Enrico Crippa, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Andrea Berton, Paolo Lopriore. Yabancılar Matt Orlando, Richard Toix, Tony Nicolini, Josean Alija, Isaac McHale. Sonra ortaya çıkan kadınlar, pasta şefleri, dondurmacılar, beslenme uzmanları, lezzet filozofları.
CORRIERE DELLA SERA
Yazar Roberta Schira, ev sahibi ülke Peru'nun yanı sıra, kadınlara, vegan ve çiğ gıda mutfağına gösterilen ilginin altını çiziyor.
“Kadınlar (15, yemek ve catering dünyasından), Peru (ev sahibi ülke, şeflerden oluşan bir ekip ve Lima'daki Central restorandan ödüllü Virgilio Martinez ile), okul, özgürlük (yaratıcılık ve şenlik). Bunlar, yazarın mutfağının büyük bir uluslararası kongresi olan Identità Golose'un on ikinci baskısının odak noktalarıdır.
Çok beklenen, dünyanın en önemli vegan ve çiğ yemek pişirme okulunun 51 yaşındaki Amerikalı kurucusu Matthew Kenney. 12 kitap yazdığı ve 5 akademi kurduğu, yemek yapmadan yemek yapmayı öğrettiği konu.
Ama asıl yenilik, School of Identità Golose'dur. Giriş ücretsizdir, sadece altı günlük randevudan birini ayırtın. Davide Oldani'nin risottosu, Davide Scabin'in “baskı altındaki makarnası”, Andrea Ribaltone'nin “spagetti Milano”su, Claudio Sadler'in enginarlı lazanyası ve Ugo Alciati'nin Piedmont geleneğinin kreması artık sır kalmayacak.
GQ
Aylık Condé Nast, bu sayının sembol çanağını sunar:
İkonik yemek harika bir şef tarafından yaratıldı, Cristina Bowerman (Glass Hostaria tarafından). Arı Olmak ya da Arı Olmamak, şeklinde bir petek andıran eğlenceli bir şekilde dekore edilmiş bir işkembe denir.
TgCom
Mediaset çevrimiçi gazetesi, randevuları zenginleştiren yeni trendlerin altını çiziyor:
İtalyan ve dünya mutfağının büyük kahramanları oditoryum sahnesinde dönüşümlü olarak yer alırken, diğer iki oda belirli konularda zengin bir derinlemesine analiz programına ev sahipliği yapıyor: 6 Mart Pazar, Gelato'nun Kimliği, Peynirin Kimliği, Doğallığın Kimliği ve Şampanyanın Kimliği; 7 Mart Pazartesi Kahvenin Kimliği, Ekmek ve Panettonenin Kimliği, Pizzanın Kimliği ve Şampanyanın Kimliği; 8 Mart Salı Identità di Pasta, Identità di Mare ve Identità di Champagne.
Son olarak, Dossier Dessert eksik değil, tüm İtalyanların en büyük çağdaş pasta şeflerinden bazıları tarafından anlatılan modern pasta dünyasına bir yolculuk.
Önerilen:
Ikea, Charlie Sheen ve daha fazlası - Hafta sonu başlamadan önce izlenmesi gereken 3 video
Şans eseri, buradaki biri, şimdiye kadar düzenlenmiş en güzel Carl Kleiner'ın fotoğraflarıyla hipnotik Ikea yemek kitabını karıştırdı mı? Boş soru. Yapmış olsanız da yapmasanız da, şimdi kitabın "The Art of Taste" adı verilen 30'ar saniyelik 10 manyetik videodan oluşan bir seriye nasıl geçtiğini izlemelisiniz. […]
Söylemek, yapmak, her şeyden önce yemek: Roma hakkında Romalı olmayanların ne pahasına olursa olsun bilmesi gereken 20 şey
Bir rehber okumak, uygulamayı görev başında indirmek, daha deneyimli arkadaşlardan tavsiye almak yeterli değildir. Bir turistin hiperuranik durumunda olduğunuzda klasik referansları kaybedersiniz, mutlak kesinliklere sahip olmazsınız, kendinizi nereye koyacağınızı bilememek gibi dezavantajlı bir durumda bulursunuz, çünkü yerel alışkanlıkları gerçekten bilmezsiniz. […]
Starbucks yarın İtalya'da açılıyor: oraya gitmeden önce bilmeniz gereken her şey
Starbucks yarın İtalya'da açılıyor. Milano'daki Piazza Cordusio'daki kafenin açılışı hakkında bilmeniz gereken her şey
Identità Golose 2019: program, haberler ve bilmeniz gereken her şey
İtalyan imza mutfağı kongresinin on beşinci baskısı olan Identità Golose 2019, 23 Mart Cumartesi - 25 Mart Pazartesi tarihleri arasında Milano'da geliyor. Programı ve araştırılacak konuları mümkün olduğunca haberler ve bildiğimiz gibi her yıl gelen önde gelen şefleri göz önünde bulundurarak özetlemeye çalıştık […]
Panettone pasta tasarımında bana geri gelmeyen şey pratikte her şey
Gerçekte, pasta tasarımındaki solucan yıllardır kafamızda sorular kazıyor. Ancak ara sıra durumlar dışında her zaman sessiz kaldık, çünkü buzlanma zafer tarafından batırıldı ve bu yüzden bir süre için zaferin her şeyi haklı çıkardığına ve evet, güçlü güçlerin [… ]